牡蠣のペペロンチーニミニョネット添え

殻をむいて、殻付き牡蠣に、改良したスパイシーなミニョネットソースを添えてお召し上がりください。

写真：

ビクター・プロタシオ

牡蠣は、いつも楽しくて驚きのあるご馳走です休日の集まりクリスマスイブに七魚の饗宴ディナーを主催するなら、この牡蠣とペペロンチーニのミニョネットのレシピは注目を集めること間違いなしです。牡蠣の殻をむき、パンチの効いた、鮮やかな、酸味のある、ちょうどいい辛さのミニョネットを添えてお召し上がりください。

このソースは、白ワインビネガー、赤玉ねぎ、塩、砂糖、ペペロンチーニの瓶詰めの塩水を混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。牡蠣の新鮮な塩味を損なうことなく、ピリッとした味わいに仕上がります。

安全第一！ 殻むきナイフが滑って事故が起きないように（滑りやすいので）、カキを殻むきするときは必ず安全手袋を着用してください。 あるいは、カキをキッチンタオルで包んで持ちましょう。

材料

  • 1/3 カップ 白ワインビネガー

  • 3 大さじみじん切り赤タマネギ

  • 1 1/2 小さじ ペッパーオニオン塩水

  • 1/8 小さじ コーシャーソルト

  • 1/8 小さじ グラニュー糖

  • 24 新鮮な 牡蠣、洗った

  • エキストラバージンオリーブオイル（盛り付け用）

方向

  1. 酢、玉ねぎ、塩水、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜます。室温で 15 ～ 30 分間放置します。

  2. その間、牡蠣の殻を開けて身を剥がします。各牡蠣の上に小さじ一杯のミニョネットソースと数滴のオイルをかけます。すぐに、できれば氷の上に盛り付けてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

142 カロリー
5g 脂肪
8グラム 炭水化物
14g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 142
1日の摂取量に対する割合*
総脂質5g 7％
飽和脂肪1グラム 5%
コレステロール75mg 25%
ナトリウム184mg 8%
総炭水化物8グラム 3%
食物繊維0グラム 0%
総糖分0グラム
タンパク質14g 29%
ビタミンC10mg 11%
カルシウム14mg 1%
鉄7mg 38%
カリウム237mg 5%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。