ジンジャーとハニー - ソイサーモンのパピヨット

魚をパーチメント紙の袋に入れて調理すると、柔らかくてふわふわした切り身になります。

写真：

グレッグ・デュプリー

フランスの調理法ホイル単にパーチメント ペーパーの袋の中で食べ物を調理することを意味します。そして、多くの利点があります。食べ物が均等に調理されて柔らかくジューシーな仕上がりになるだけでなく、パーチメント ペーパーが調理容器となるため、後片付けが少なくなります。ここでは、鮭の切り身とピーマンの細切り、生姜を甘い醤油、ゴマ、ニンニクのソースで蒸しています。ドラマチックでおいしい香りのプレゼンテーションのために、ゲストにテーブルで袋を開けてもらいます。ボリュームのある食事には、ライス ヌードルまたは蒸し米を添えてください。

材料

  • 1/4 カップ 減塩醤油

  • 4 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1 大さじ ハニー

  • 1 小さじ ごま油

  • 7 中くらいネギ

  • 1 赤ピーマン（薄切り）

  • 13インチピース 皮をむいてマッチ棒状に薄く切った生姜

  • 1/4 小さじ コーシャーソルト

  • 1/4 小さじ 黒コショウ

  • 4 6オンス 鮭の切り身

  • 1 大さじ ゴマ

方向

  1. オーブンを 400°F に予熱します。パーチメント ペーパーを 4 枚 (12 インチ) の正方形に切ります。各正方形を半分に折ります。パーチメント ペーパーをできるだけ多く使用して、各正方形からハート型を切り取ります。電子レンジ対応のボウルに醤油、ニンニク、蜂蜜、油を入れて混ぜます。電子レンジで強火で 30 秒間加熱します。

  2. ネギ 6 本を 2 インチの長さに切ります。ネギ、ピーマン、生姜を各ハートの片側に置きます。塩とコショウを振りかけます。各野菜ミックスの上にサーモンの切り身を置きます。各切り身に醤油ミックス大さじ 2 杯をスプーンでかけます。ゴマを振りかけます。

  3. パーチメントハートを折り、端を折り曲げて封をします。

  4. 袋が少し膨らみ、サーモンがフォークで簡単に切れるまで、12～15分焼きます。(1袋を開けて確認します。) その間に、残りのネギを薄くスライスします。盛り付けるときは、テーブルで袋を開け、ネギをのせます。

栄養成分表（一食当たり）

422 カロリー
23g 脂肪
12グラム 炭水化物
40グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 422
1日の摂取量に対する割合*
総脂質23g 30%
飽和脂肪4g 22%
コレステロール107mg 36%
ナトリウム762mg 33%
総炭水化物12グラム 4%
食物繊維2グラム 6%
総糖分6g
タンパク質40グラム 81%
ビタミンC61mg 68%
カルシウム81mg 6%
鉄2mg 10%
カリウム875mg 19%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。