USDAによるスーパーボウルの日曜日の食品安全のヒント

2時間ルールを守る

USDAが指摘するように、スーパーボウルの日曜日は、試合中は食べ物が外に置かれ、通常は1時間程度で消費されないという点で、感謝祭などの他の食べ物に重点を置いたイベントとは異なります。

スーパーボウルのファンは試合中に食べ物を食べることが多いが、連邦政府機関は、チキンウィング、デリラップ、ミートボールの前菜、カットフルーツや野菜の盛り合わせも、最長 2 時間までしか外に放置しないでください。

これらの食品は2時間経過すると、細菌が危険なレベルまで増殖し、人々を病気にする可能性が出てきます。

食品関連の病気を避けるために、USDA はパーティーの主催者に、一度に少量の食品を出し、頻繁に補充することを推奨しています。

生鮮食品を危険ゾーンから遠ざける

腐りやすい食品は 2 時間以上放置してはいけないだけでなく、常に適切な温度に保たれなければなりません。米国農務省は危険ゾーンを 40°F から 140°F の温度と定義しています。この温度では細菌が急速に増殖します。

冷たい食べ物は冷蔵庫に入れるか氷に入れて 40°F 以下に保ちます。一方、温かい食べ物は予熱したオーブン、保温トレイ、チェーフィングディッシュ、スロークッカーなどに入れて 140°F 以上に保ちます。

生の肉や鶏肉には注意しましょう

一年の他の日と同様に、生の肉や鶏肉には特別な安全対策が必要です。たとえば、生の鶏の手羽やハンバーグの肉を扱うときは、触る前と触った後に必ず 20 秒間手を洗ってください。

また、生の肉や鶏肉と接触した表面や調理器具は石鹸と温水で洗浄し、生の肉や鶏肉と調理済みの食品との相互汚染を防ぐために、別のまな板、皿、調理器具を使用する必要があります。

鶏の手羽を適切な温度で調理する

さらに、肉や鶏肉を使った料理は安全な内部温度まで調理される肉用温度計を使用してください。調理後すぐに食べない場合は、すぐに冷蔵庫に入れて冷やしてください。

スーパーボウルの日曜日はチキンウィングが輝く時だ試合を観ながら手羽先を焼いてつまむ予定の場合は、肉用温度計を使用して手羽先が（少なくとも）165°F に加熱されていることを確認してください。さらに安全のため、USDA は、手羽先全体の焼き加減を測るために、複数の手羽先に温度計を使用することを推奨しています。

テイクアウトやデリバリーの食品を安全に保つ

スーパーボウルの日曜日にテイクアウトを注文したからといって、食品安全規則が無視されるわけではありません。食べ物を配達してもらう場合は、必ず誰かが受け取りに来るようにしてください（外に置いて細菌を繁殖させないようにするためです）。

テイクアウトを事前に配達してもらう場合は、再加熱する準備ができるまで浅い容器に入れて冷蔵庫に保管してください。提供する準備ができるまで、食品を 140°F 以上に保つこともできます。

肉や鶏肉を再加熱するときは、内部温度が 165°F に達するようにしてください。電子レンジを使用して食品を再加熱する場合は、内容物が均等に分散され、すべてが均等に再加熱されるようにしてください。

試合当日の残り物を正しく保存し、再加熱する

残り物はスーパーボウル パーティーの醍醐味の 1 つです。しかし、試合後に気分が悪くならずに食べられるようにするには、適切に保存し、再加熱する必要があります。食べ始めてから 2 時間以内に、残り物を小分けにして浅い容器に入れて冷蔵または冷凍します。こうすると、食べ物が早く冷えます。

再加熱する準備ができたら、温度が 165°F 以上になっていることを確認してください。食品用温度計で温度を確認できます。スープやソースは、コンロで沸騰するまで再加熱する必要があります。

残り物は冷蔵庫で3～4日間保存できます。ただし、変な匂いがしたり、よくわからない場合は捨ててください。

電子レンジで再加熱するときは、食べ物が十分に加熱されるように、必ず均等に広げてください。

常に食品の安全性を最優先に考える

あなたと試合観戦仲間の安全を確保するために、食べ物を提供する際には注意し、パーティー全体を通してこれらの安全ルールを念頭に置いてください。

「家族や友人が安全に集まって大試合を観戦する際、食品の安全性に留意してください。誰を応援しているかに関係なく、食中毒は試合中に直面する危険な敵です」と農務長官トム・ビルサック氏は農務省の声明で述べた。

「毎年何百万人もの人が食中毒にかかっています。食品を安全な温度に保ち、適切に手を洗い、交差汚染を避けるというガイドラインに従うことで、あなたとパーティーのゲストを守ることができます。」