ホットハニーラムミートボール

ジューシーなミートボールを甘くてスパイシーなソースに浸します。

写真: ビクター・プロタシオ

このレシピでは、ラム肉のミートボールを大量に作りますが、それは甘くてスパイシーな一口サイズの料理がすぐになくなってしまうからです。シラチャ、ハチミツ、コリアンダーパウダーを混ぜると、甘くてスパイシーなグレーズができ、すでにおいしいミートボールがさらにおいしくなります。さらに、ブロイラーの魔法のおかげで、ミートボールが焦げ目がつくときにコンロの周りに油が飛び散ることはありません。みんなに喜ばれるこの料理は、パーティーの前菜として最適ですが、平日の夕食に出すことに決めた場合は (まったく責められません)、レシピの量を半分に減らすのは簡単です。食事にするには、温かいピタパンまたはクスクス、フムス、生野菜を添えてください。

材料

  • .6666 カップ ハニー

  • 1/2 カップ シーラチャー

  • 1 大さじ コリアンダーパウダー小さじ1/2杯（分けて）

  • 1 大さじ プラス小さじ1/2のコーシャーソルトを分けて

  • 2 大きな卵

  • 1/2 カップ 新鮮なパセリの葉を詰め、刻み、盛り付け用にさらに追加する

  • 1 すりおろした小エシャロット（大さじ2杯）

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 ティースプーン ディジョンマスタード

  • 2 ポンド ラム肉

  • 1/2 カップ パン粉

方向

  1. ブロイラーを予熱し、ラックを火から6インチ離します。大きな縁付きベーキングシートにアルミホイルを敷きます。中くらいのボウルに蜂蜜、シラチャソース、コリアンダーと塩を小さじ半分ずつ入れて、滑らかになるまで混ぜます。

  2. 大きなボウルに卵、パセリ、エシャロット、油、マスタード、残りのコリアンダーと塩各大さじ 1 杯を入れて混ぜ合わせます。ラム肉とパン粉を加え、よく混ざるまで手で混ぜます。混合物を 1 インチのボール (大さじ山盛り 1 杯程度) にします。準備しておいたベーキング シートに並べます。

  3. 途中で裏返しながら、約 8 分間、きつね色になるまでミートボールを焼きます。

  4. 大きめのフライパンを中火で熱します。蜂蜜ミックスを加え、時々かき混ぜながら、泡が出て少しとろみがつくまで 3 ～ 4 分間加熱します。穴あきスプーンを使って、ミートボールをフライパンに移します。ミートボールを頻繁にかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつき、ミートボールに艶が出るまで、約 3 分間加熱します。さらにパセリを振りかけます。蓋をして弱火で 15 分間保温するか、スロークッカーに入れて温めてからお召し上がりください。