プロのシェフのようにスパゲッティやその他のパスタを調理する方法

気に入らない点などない夕食にパスタ? 私たちのお気に入りの炭水化物は、手頃な価格で、用途が広く、おいしいです。お気に入りのソースと一緒に食べるか、スープに入れるかにかかわらず、いくつかの簡単な注意事項を守ることで、いつでも麺を分離し、完璧で柔らかく保つことができます。適切な調理器具を使う塩水に適量を入れる方法など、パスタ作りのヒントが役立ちますスパゲッティやその他の麺類完璧に。

パスタの作り方

ステップ1：大きくて軽い鍋を使う

少なくとも 7 クォート入る大きな鍋を使用してください。鍋は軽いほど良いです。重い鍋よりも早く水が沸騰し、パスタを入れた後すぐに再び沸騰します (これも重要です)。鍋が小さすぎると、パスタを入れたときに水温が急激に下がります。これでは水が再び沸騰しにくくなります。

ステップ2: 適切なタイミングで水に塩を入れる

沸騰したら水に塩を入れます。塩を加える早めに調理しないと、アルミ鍋に穴が開いてしまう可能性があります。) 調味料はパスタに欠かせない風味を加えます。パスタ 1 ポンドにつき、塩大さじ 2 杯と水 6 クォートを加えます。

ステップ3：パスタを時々かき混ぜる

パスタを水に加えた直後、そして調理中も時々かき混ぜて、固まらないようにします。かき混ぜないと、触れ合ったパスタの繊維が一緒に調理され、くっついてしまいます。かき混ぜることで、パスタが均等に調理されます。

ステップ4: 焼き加減を確認する

パッケージの指示に記載されている時間の約1分前に火の通り具合を確認してください。パスタは完全に調理する必要があります噛むとまだ固い状態です。（麺が壁にくっついてしまう場合は、すでに茹ですぎなので、姉さんの麺投げ方法はやめてください。）フレッシュパスタ出来上がると表面に浮き上がります。歯ごたえがあり、全体が均一な色になっているはずです。

避けるべきパスタの間違い

パスタを折らないで

パスタを折らないで 鍋に収まるように、端を突き出させて、水に浸かった部分が柔らかくなるまで、約 1 分間待ちます。次に、パスタを曲げるようにかき混ぜ、水に沈めます。パスタは短くする必要はありません。フォークに巻き付けられるくらいの長さのパスタにしてください。

鍋に油を入れない

麺がくっつかないようにするために鍋に油を入れないでください。パスタフォークでかき混ぜる方がはるかに効果的です。油はソースがパスタに絡まるのを妨げ、後片付けが油っぽくなります。

調理液は捨てないで

パスタの茹で汁をすべて捨てないでください。茹で汁を切る前にカップ 1 杯分取っておき、ソースの味付けやコク付けに使います。茹で汁にはでんぷんも含まれており、パスタに具材がくっつきやすくなります。このステップは、自宅のキッチンでレストラン並みの滑らかなソースを作るための鍵です。

茹でたパスタは洗わないでください

洗い流さないでくださいゆでたパスタ温かい料理を作るときは、パスタをゆすいでください。ソースの密着を助ける風味豊かなデンプン質が除去され、また、ゆすぐことでパスタが冷めてしまいます。パスタをゆすぐ必要があるのは、冷たい料理を作るときだけです。