プロのシェフからのヒントで、この定番の家庭料理をさらにグレードアップしましょう。
夕食に、熱々のサクサクのチキン ポット パイを食べるより心地よいものがあるでしょうか。金色のパイ生地で覆われ、柔らかい野菜とチキンが詰まったポット パイは、最高のコンフォート フードです。私たちは、家族の伝統的なレシピを全面的に支持していますが、チキン ポット パイをグレードアップしたいなら、これがぴったりです。
完璧なクラストを作る秘密の材料から、ポットパイではないチキンポットパイ料理まで、定番のチキンポットパイをグレードアップさせるコツを専門家に聞きました。この南部のスターが祖母のレシピをアップサイクルした方法を読んで、自分のレシピをグレードアップするアイデアを思いつきましょう。さらに、この心温まる定番料理を簡単かつ迅速に作れるように、ショートカット付きのチキンポットパイのレシピもご紹介します。
ナッシュビルのシェフ、スター・メイは、料理業界で20年の経験を持つ米海軍の退役軍人です。彼女はカフェ・モメンタムの料理長であり、私たちの中のスター：シェフの物語
自分だけのクラストを作る
時間がないときや面倒なときでも、買うのはまったく恥ずかしいことではありません既製のパイ生地またはパイ生地。市販の生地を手元に置いておくと、解凍するだけですぐに食べられるので、キッチンでとても便利です。しかし、ポットパイを次のレベルに引き上げたい場合は、自分で生地を作ることを検討してください。難しそうに聞こえるかもしれませんが、おいしいバターたっぷりのパイ生地を自宅で作るのはそれほど難しくありません。
ラードに頼る
スターシェフのパイ生地の定番の材料は？「南部出身の私にとっては、ラードです！」と彼女は説明しました。ラードは動物の脂肪（通常は豚肉）を溶かして澄まし、歴史的に南部料理の定番となっています。
ラードをパイ生地に使うと、柔らかくて口の中でとろけるような食感になります。豚肉の風味が少しあるかもしれませんが、風味豊かなポットパイの場合、それは欠点ではなく利点になります。
バターはラードよりも水分が多いため、1対1で置き換えるのはうまくいきません。代わりに、ラードの量を25パーセント減らしてください。たとえば、今作って冷凍しておくこのパイ生地のレシピでは、バター2本（1カップ）をラード3/4カップに置き換えてみてください。
古典から外れて
チキンポットパイの野菜をいろいろ試してみてください。メイのお気に入りの組み合わせは、キャラメルオニオンです。きのこ、ニンジン、ジャガイモ。根菜は栄養があり、クリーミーなソースを吸い取るのに優れているため、ポットパイによく合うと彼女は指摘する。
肉の種類を変えたり、抜いたりしてもかまいません。メイさんは、自宅ではショートリブをポットパイの定番の具材として挙げていますが、ラム肉、七面鳥、牛肉など、どんな種類の肉でもポットパイに合います。あるいは、野菜をうまく組み合わせると、とても満足できるベジタリアン ポットパイになります。
エンパナーダを作る
これを聞いてください！ポットパイのフィリングは、決して伝統的なエンパナーダのフィリングではありませんが、間違いなく美味しいものです。市販のパイ生地とロティサリーチキンエンパナーダは簡単に作れて、伝統的なポットパイの楽しいバリエーションです。
ビスケットを添えて
パイ生地はポットパイを密封する古典的な方法ですが、メイは自家製ビスケットもそうです。背の高いふわふわのビスケットは食事を少しボリュームアップさせ、平日の夜に完全に自家製のポットパイをより簡単に作れるようにします。
ボウルとビスケット生地を混ぜ合わせるのに数分かかるなら、すぐに焼けるポットパイの皮の出来上がりです。さらに簡単なビスケット風のトッピングには、パイ生地のシートを丸く切り、焼いて、クリーミーで濃厚なフィリングをのせてお召し上がりください。
その他のチキンポットパイのレシピ
ショートカットが満載のレシピを使うのは、何も悪いことではありません。これらのレシピは、それぞれ 1 つ以上のショートカットを使用して、味を犠牲にすることなく、おいしい鶏肉のパイをあっという間にテーブルに出すのに役立ちます。麺棒を必要としないチキン ポット パイのレシピが必要な場合は、これらのレシピのいずれかが適しているかもしれません。
ロティサリーチキンポットパイ
グレッグ・デュプリー
残ったロティサリーチキンの使い道を探しているなら、この簡単なチキンポットパイは素晴らしい選択肢です。まず野菜をソテーし、次に小麦粉とスープを加えてクリーミーなフィリングを作ります。このレシピでは、一般的なパイ生地の代わりにパイ生地を使用しているので、より簡単に、よりサクサクした仕上がりになります。
クリーミーチキンとコーンのポットパイ
このレシピでは、残った調理済みの鶏肉、クリーミーなコーン チャウダー 2 缶、冷凍の豆とコーンで作ったフィリングを使用します。2 クォート (または 8 インチ四方) のベーキング皿に詰めたフィリングの上に、市販のパイ生地 1 枚を敷き詰め、その上に上部のみのサクサクした皮を作ります。
簡単で素早いチキンポットパイ
カーラ・コーマック
このレシピは、まさにその名の通り、あっという間にパイを作ります。このレシピでは、すべてが鋳鉄製のフライパンひとつで調理されるワンポット料理でもあるため、後片付けも簡単だということには触れられていません。
チキンと野菜のポットパイ
このレシピは調理済みの鶏肉胸肉をサクサクとした風味豊かなペイストリーに包み、玉ねぎ、にんじん、エンドウ豆の定番の具材を詰めます。市販のパイ生地を使えば、忙しい平日の夜にすぐに作ることができます。
