簡単チョコレートムース、トーストしたクロワッサンクラムのトッピング

新しいお気に入りのチョコレート デザートをご紹介します。簡単なチョコレート ムースに、魅力的なクロワッサンのトッピングを添えたものです。

写真：ケイトリン・ベンセル

ムースを作るのは難しそうに思えるかもしれませんが、このシンプルなバージョンなら誰でも簡単に作ることができます。卵に頼った構造ではなく、ホイップクリームすべての作業を行って、甘美なチョコレートのクリーミーな雲を作成します。トーストしたクロワッサンのパン粉がムースの上にトッピングされ、一口ごとにバターのような退廃感（そしてフランス風のひねり）をもたらします。

クリームの中にホイップした空気が抜けないよう、チョコレート混合物とホイップクリームを優しく混ぜ合わせてください。このムースをよりカジュアルに提供する方法と、作り置きのデザートの美しさを楽しむには、ボウルから直接すくって提供します。クロワッサンパンは3日前までに作っておきます。

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材料

  • 1 大さじ グラニュー糖

  • 2 カップ 濃厚なホイップクリームを分けて

  • 10 オンス ほろ苦いチョコレートチップ（約1と1/2カップ）

  • 1 小さじ 純粋なバニラエキス

  • 1 2 1/2オンス、2日経過したクロワッサンを細かくちぎります（約2カップ）

  • フレーク状の海塩（サービング用）

方向

  1. 小さな鍋に砂糖とホイップクリーム3/4カップを入れ、中火でよくかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで約3分間加熱します。火から下ろします。チョコレートチップとバニラを加えます。溶けて滑らかになるまで約2分間かき混ぜます。 10分間冷まします。

  2. その間に、残りの1 1/4カップのホイップクリームを大きなボウルに入れ、中くらいの角が立つまで約2分間泡立てます。

  3. チョコレート混合物をホイップクリームに3回に分けて加え、加えるたびに混ぜ合わせて縞目が残らないようにそっと混ぜます。混合物をスプーンで皿に均等に注ぎます。各皿をラップでゆるく覆います。軽い食感を得るには2時間冷やし、より濃厚で豊かな食感を得るには最大8時間冷やします。 (ムースは 3 日前までに作って密閉容器に入れて冷やし、食べる前に皿にスプーンで入れてください。)

  4. その間にオーブンを300°Fに予熱します。クロワッサンをフードプロセッサーで細かいパン粉になるまで約30秒間加工します。縁のあるベーキングシートの上にパン粉を均等な層に広げます。途中でパン粉を投げ、ベーキングシートを回転させながら、きつね色でカリカリになるまで12〜14分間焼きます。約15分間完全に冷まします。 （クロワッサンパンは3日前まで作って密閉容器に入れて保存できます。）

  5. 2時間以上冷やしたムースは、食べる前に30分間室温に戻してください。クロワッサンのパン粉とフレーク状の海塩をトッピングします。