ホイップリコッタの作り方と、私たちがいつも愛用している使い方

冷蔵庫にリコッタ チーズを常備しておくことのメリットは、おそらく説明するまでもないと思います。マイルドでクリーミーなチーズは、ピザにたっぷり乗せたり、ラザニアに重ねたりして食べると、とてもおいしいです。しかし、この万能チーズを常備しておくべき理由はもう 1 つあります。それは、ホイップしたリコッタを作るためです。

リコッタチーズをフードプロセッサーで泡立てると、驚くほど滑らかで塗りやすいチーズに変身します。これは、さまざまな味や材料と組み合わせることができる真っ白なキャンバスです。作り方は、全乳リコッタチーズ ¾ カップ、コーシャーソルト ¼ ティースプーン、挽きたての黒コショウ ¼ ティースプーンをフードプロセッサーに入れ、非常に滑らかになるまで 1 ～ 2 分処理します。これで完了です。

ホイップリコッタのバリエーション

部分脱脂乳よりもクリーミーで濃厚な全乳リコッタチーズの使用をおすすめします。より濃厚なスプレッドになります。基本レシピを試したら、バリエーションも試してみてください。スパイシーなバージョンにするには赤唐辛子フレークをひとつまみ加え、少し酸味を加えるにはレモンの皮を加え、鮮やかな緑色のリコッタチーズにするには新鮮なハーブをひとつかみ加え、より甘いスプレッドにするには蜂蜜を少し垂らしてください。

用途

新しいスプレッドをどう使うか迷っていませんか？私たちのお気に入りの使い方は、季節の野菜のベースとして使うことです。大皿に広げて、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、冬にはローストした根菜をトッピングします。生の伝統トマト夏にはキュウリ、春には色とりどりのニンジンが旬を迎え、シャキシャキとしたキャベツと刻んだピスタチオが、クリーミーなリコッタチーズ、柔らかいニンジン、歯ごたえのあるファロと相性抜群です。

グリルできるくらい温まったら、グリルしたパンにリコッタ スプレッドをたっぷり塗り、お好みのクロスティーニのトッピングで仕上げます。または、ザクロの種とミントをトッピングしたボウルに盛り付け、ピタ チップス、フラットブレッド、生野菜を添えてお召し上がりください。

思っていた以上にリコッタチーズが好きになったら（きっとそうなるでしょう）、自分で作ってみることを検討してみてください。新鮮な自家製リコッタ必要な材料はたった 3 つで、手間をかけるだけの価値があります。