エバミルクとコンデンスミルクの違いは何ですか?

コンデンスミルクとエバミルクは本当に互換性があるかどうかを調べます。

多くのパン職人志望者が知りたい質問です。コンデンスミルクとエバミルクの違いは何ですか? パントリーに両方の乳製品があっても、それぞれが異なる状況で使用されていることに気付いていないかもしれません。ミルクの使いこなしに関係なく、私たちはその混乱を解消するためにここにいます。

エバミルク

エバミルクは缶に保存された無糖ミルクです。エバミルクが発明されたのは、冷蔵庫が贅沢品だった頃で、カルシウムたっぷりの飲み物を子供のために保存する方法を家族が見つけなければならなかったからです。今日では、エバミルクはさまざまな甘い料理や塩味の料理に欠かせない食品となっています。

エバミルクを作るには、新鮮な牛乳を弱火でゆっくり煮て、（自然に発生する）水分の約 60% を除去します。水分が蒸発すると、牛乳はよりクリーミーで濃厚になります。その後、均質化、殺菌され、市販用に包装されます。

使い方

エバミルクは無糖なので、次のような料理に幅広く使えます。贅沢なマカロニチーズ甘いレシピもいくつかありますサツマイモパイは、より風味豊かなデザートです。エバミルクには牛乳本来の甘さがありますが、練乳ほど甘くはありません。

練乳

加糖練乳は、エバミルクと同じ工程で作られます。つまり、通常の牛乳を半分の量まで煮詰めて、濃厚でクリーミーな製品を作ります。ただし、エバミルクには甘みを出すために大量の砂糖が加えられ、練乳になります。

使い方

コンデンスミルクはタートルバーのような贅沢なデザートに最もよく使われます。モカラテファッジ、そしてトーストココナッツキーライムパイまた、ドゥルセ・デ・レチェ（キャラメル化した練乳）を作るのに使われる唯一の材料でもあります。練乳はパン職人にとても愛されており、今では練乳ココナッツミルクのような乳製品を含まない代替品も存在します。