ロブスターの食べ方

良いものを買うためにお金を払うなら、貴重な一口まですべて取り出したいはずです。

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オズグル・コスクン/ゲッティイメージズ

はい、正しい方法と間違った方法がありますロブスターを食べるメイン州サウストーマストンのウォーターマンズビーチロブスタースタンドの長年のオーナー、ロリ・カウゼンスが、ロブスターの殻を割って解体する確実な方法を教えてくれた。ロブスター不器用な人に見えずに。

ロブスターを手で食べるかフォークこれは本当に個人の好みの問題です。自宅でくつろいでいる場合は、甲殻類を解体しながらロブスターの身を手で食べるのはまったく問題ありません。レストランにいる場合や、ずさんな食事が嫌いな場合は、殻から取り出した肉を普通のフォークで食べてください。これは、ロブスターの身を溶かしバター、これは明らかに非常に脂っこくて汚いです。ロブスターの身を口に運ぶのにロブスターピック（小さなフォークのように見えます）を使いたくなるかもしれませんが、その小さな道具は殻から身を取り出すための道具として使うのが最善であり、食べるためのものではありません。

ロブスターを簡単に、汚さずに食べる方法をご紹介します。

ロブスターの尾に通っている黒い筋を剥がして捨てます。この筋はロブスターの消化管の一部で、害はありませんが、味はよくありません。
ロブスターピックを使いましょう! ピック (または串) を使うと、爪、指の関節、胴体からロブスターの肉を簡単に取り外すことができます。
肉をたっぷり食べたいなら、1.5 ポンド以上のロブスターを購入しましょう。このサイズのロブスターには、胴体の肉だけでなく、尾、爪、指の関節、脚にも肉がたっぷりついているはずです。
トマリーはロブスターの体腔内にある柔らかい緑色の物質で、肝臓と膵臓の両方の役割を果たしている。現在のガイドラインでは、トマリーには麻痺性貝中毒を引き起こす可能性のある高濃度の毒素が含まれている可能性があるため、摂取すべきではないとされているが、適度に食べる分には安全であり、多くの人はそれを珍味とみなしている。

説明書

尻尾を折る
これロブスターの一部最も扱いやすく、肉厚なのが普通です。片手で胴体を、もう一方の手で尾を掴み、反対方向にひねります。尾が折れます。尾をテーブルの上で横に転がし、両手で押し下げて殻が割れるようにします。こうすると身がほぐれて、きれいな塊になって出てきます。端のひれを折ります。次に、尾のひれの端に親指を入れて、反対側から肉を押し出します。尾に通っている黒い筋を剥がして捨てます。
爪をねじって外す
手を使って、一番近い指関節のところで爪を 1 本ねじって外します。(鋸歯状の縁と突起に注意してください。) 次に、爪の「親指」(ハサミの細い半分) をもぎ取り、その中にある肉をピックで取り除きます。爪の残りの部分を平らな面を下にしてくるみ割り器に入れ、最も広い部分で割ります。指で肉を引き抜くと、肉が 1 枚にまとまって出てくるはずです。
指の関節を外す
爪と胴体の間にある部分です。（全部で4つあります。）関節を手で引っ張って、くるみ割り器で割って開きます。つるはしを使って身を殻から押し出します。
足を引っ張る
8 本の脚をすべて指で引っ張って外し、各脚から 1 本ずつ肉を吸い取ります。
殻を剥いて身の肉を取り出す
これは最も手間がかかり、最も汚れます。(ロブスターが 1 1/2 ポンド未満の場合は、身があまりないのでやらないでください。) 尾の近くの体をしっかりと持ち、もう一方の手でロブスターの上部から殻をこじ開けて、肋骨を露出させます。ピックを使用して、身を肋骨から押しのけます。冒険好きな方へ: トマリーと呼ばれる柔らかい緑色のペーストが見つかります。これが肝臓です。塩味とクリーミーさが特徴の珍味で、技術的にはそのまま食べたり、クロスティーニに塗ったりできますが、食べない、または注意して食べることをお勧めします。メスのロブスターには、食べられる赤またはオレンジ色の卵があります。

ロブスターを食べるときに避けるべき3つの間違い

ロブスターを食べるときに散らかしたり初心者のように見えたりしないようにするには、これらの間違いを避けてください。

さまざまなロブスターツールを知る

ロブスターを食べるのは大変な作業なので、食べる前にロブスター用の道具（およびそれらをいつどのように使うか）をすべて知っておくのがベストです。ロブスターピックを使って殻から身を取り出し、くるみ割り器を使って爪を割ります。ロブスタークラッカーがあれば、それを使ってロブスターの殻を割って、中の身を取り出すのに使えます。

ロブスターピックをフォークとして使わない

ロブスターピックは小さなフォークのような形をしていることが多いですが、としてフォークではなく、ピックを使ってロブスターの身を爪、指の関節、胴体から取り除き、その後、通常のフォークを使ってその身をすべて食べます。

バターに注意してください

ロブスターは溶けたバターと一緒に出されることが多く、肉をバターに浸すとさらにおいしくなります。汚れを最小限に抑えるには、バターの容器を皿の上または横に置いて、テーブルにバターが垂れないようにします。ロブスターをバターに浸すときは、手ではなくフォークを使用してください。

よくある質問

ロブスターを丸ごと1匹買った場合は、尾の肉、爪の肉、関節、脚、胴体の肉を食べることができます。メスのロブスターを購入した場合、尾の殻の先端に赤い卵巣（ロブスターの卵）があり、これは食べられます。尾の静脈、軟骨、殻の一部は食べないでください。最後に、体腔内の柔らかい緑色のペーストであるトマリーは、技術的には食べられますが、現在のガイドラインでは、高濃度の毒素が含まれている可能性があるため、食べるのを控えるようにとされています。食べる場合は注意してください。
調理用のロブスターをお探しなら、新鮮なロブスター（生または冷凍）が最適です。地元の海鮮市場、魚屋、専門店で、生のロブスター丸ごとまたは冷凍ロブスターの部位（ロブスターのしっぽなど）を購入できます。ロブスター配達サービス。
ロブスターを丸ごと食べる場合、肉を食べる順番はあなた次第です。ロブスターの尾の肉は、殻から取り出したらナイフとフォークで食べると便利です。これは、通常、甲殻類の中でかなり大きな部分を占めており、切り分けることができます。爪の食べ方は個人の好みの問題です。肉を殻から取り出したら、フォークまたは手で食べることができます。指の関節の肉や体腔内の肉についても同様です。ロブスターの脚は小さいので、肉を口で吸い出すのが最良の食べ方です。

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