チャードと松の実入り全粒粉パスタ

レストラン並みのディナーを作るのに必要なのは、たった 7 つの材料だけです。

写真: ビクター・プロタシオ

素晴らしいパスタ料理を作るには、豪華な材料ではなく、テクニックが重要です。このレシピは、 最低限の夕食、作り方を教えてくれます。まず、パスタをアルデンテになるまで茹でて、パスタの茹で汁を取っておきます。パスタの茹で汁がソースにとろみをつけて、それぞれのピースに完璧に絡みます。次に、フダンソウの茎をアンチョビとニンニクと一緒に炒めます。風味が最高です。次に、葉を加えてしんなりするまで炒めます。パスタ、でんぷん質の多いパスタの茹で汁、トーストした松の実と混ぜ合わせると、驚くほど簡単に作れる、おいしくて洗練された料理が完成します。

材料

12 オンス全粒粉スパゲッティ
2 スイスチャードの束
3 大さじオリーブオイル、盛り付け用
3 アンチョビフィレ
3 ニンニク（スライス）
¼ ティースプーンコーシャーソルト、水用に追加
1/2 カップトーストした松の実、または刻んだトーストしたクルミやアーモンド
砕いた赤唐辛子とフレーク状の海塩（お好みで）

方向

大きめの鍋に塩をたっぷり入れた水を沸騰させます。全粒粉パスタアルデンテになるまで、9～10 分間茹でます。水切りはしないでください。(パスタが茹で上がる前に、次の 2 つの手順を完了できるはずです。)
水が沸騰する間に、チャードの葉から茎を切り取り、茎を2インチの長さに切ります。葉は細かく刻みます。
大きめのソテーパンに油を入れ、中火で熱します。アンチョビを加え、スプーンで油に溶けるまでほぐします。ニンニクとフダンソウの茎を加え、柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。フダンソウの葉と塩を加えます。かき混ぜながら、葉がしおれ始めるまで約 3 分間炒めます。パスタが茹で上がるまで火を弱めます。
パスタができたら、トングを使ってフダンソウと一緒にフライパンに移します。計量カップまたはおたまを使って、パスタにパスタが絡み、葉が完全にしおれるくらいの量のパスタ水を加えます。パスタと葉を和えます。松の実、少量のオイル、お好みで砕いた赤唐辛子とフレーク状の海塩をトッピングしてお召し上がりください。