豆腐スクランブル入りビーガン朝食ブリトー

このビーガンブレックファストブリトーの具材は、簡単で風味豊かな豆腐スクランブルです。豆腐はスクランブルエッグに非常によく似ているため、一見すると卵ではないと見分けるのは難しいです。ターメリック、クミン、栄養酵母で味付けした豆腐は、おいしい具材に仕上がります。豆腐の水気を切って、ペーパータオルで押さえてできるだけ水分を取り除きます。豆腐スクランブルを詰めたこのビーガンブレックファストブリトーは、自宅でも外出先でもお楽しみいただけます。ホイルまたはパーチメントペーパーで包めば、忙しい朝にも最適です。

材料

2 中サイズのポブラノチリ（6オンス）
1 （14オンス）固めの豆腐、水気を切って軽くたたいて水分を拭き取る
2 大さじオリーブオイル
¾ ティースプーン細粒海の塩
2 小さじ栄養酵母
1/2 ティースプーンターメリックパウダー
1/2 ティースプーンクミンパウダー
1 熟したアボカド、スライス
1/2 カップ生または瓶詰めのサルサ
4 （8インチ）全粒粉トルティーヤ（温めたもの）

方向

オーブンを予熱し、オーブンラックを火から 4 インチ離します。天板にポブラノをのせ、時々裏返しながら、すべての面が焦げるまで約 5 分間焼きます。ポブラノを約 5 分間少し冷まします。茎、皮、種を取り除き、ポブラノを薄くスライスします。
フォークを使って、ボウルの中で豆腐を少し大きめの塊が残る程度までつぶします。
大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。豆腐と塩を加え、よくかき混ぜながら、水分が蒸発するまで約 3 分間炒めます。栄養酵母、ターメリック、クミンを加え、よくかき混ぜながら、香りが立つまで約 2 分間炒めます。
豆腐ミックス、ポブラノ、アボカド、サルサをトルティーヤに分けて、各トルティーヤの中央に具材を置きます。トルティーヤの側面と底の端を具材の上に折り、巻き上げます。

栄養成分表（一食当たり）

370	カロリー
22g	脂肪
3g	炭水化物
15グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 370
1日の摂取量に対する割合*
総脂質22g	28%
飽和脂肪4g	20%
ナトリウム973mg	42%
総炭水化物3g	1%
総糖分3g
タンパク質15グラム	30%
カルシウム206mg	16%
鉄2mg	11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。