風味豊かな春のクレープ

エレガントでありながら、ボリュームたっぷり。タンパク質がたっぷりなのに、ふんわり軽い。この風味豊かな春のクレープは、2 人分の軽いディナーやシンプルなブランチに最適です。

写真: グレッグ・デュプリー

このクレープは調理が簡単です。アスパラガス、フェタチーズ、アボカドをトッピングしたこのクレープは、ベジタリアン料理に新鮮なひねりを加えたものです。ソッカレシピのコツをつかんだら、さまざまなおいしい具材を組み合わせて味付けを試してみてください。

材料

  • 1 カップ ひよこ豆粉

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 6 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 3 オンス 砕いたフェタチーズ（約¾カップ）

  • ¼ カップ プレーン全乳ギリシャヨーグルト

  • ⅛ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 1 束 新鮮なアスパラガス、切り落とし、2インチの長さに切る（約3カップ）

  • 1 ティースプーン クミンの種

  • クレソン、スライスしたアボカド、レモンの輪切り（盛り付け用）

方向

  1. ブロイラーを予熱し、ラックを火から 6 インチ離します。中くらいのボウルに小麦粉と ¼ ティースプーンの塩を入れて泡立てます。小麦粉に水 1 カップと油 2 テーブルスプーンを徐々に加えて滑らかになるまで泡立てます。10 分間置いておきます。

  2. その間に、フェタチーズ、ヨーグルト、コショウ、小さじ 1/4 の塩をフードプロセッサーで約 1 分間滑らかになるまで混ぜます。置いておきます。

  3. 縁付きのベーキング シートにアスパラガス、油大さじ 1、残りの塩小さじ 1/4 を入れて混ぜます。3 ～ 5 分、カリッと柔らかくなるまで焼きます。大きなテフロン加工のフライパンに油大さじ 2 を入れ、中火で熱します。クミン シードを加え、よくかき混ぜながら、黄金色になり香りが立つまで約 2 分ほど炒めます。ボウルに移し、フライパンを拭きます。

  4. フライパンに油小さじ 1½ を入れ、中火で熱します。生地の半分 (約 ¾ カップ) を注ぎ、フライパンを回して底を覆います。表面に泡が立ち、表面が少し乾いたように見えるまで、4 ～ 5 分間焼きます。ヘラで端を緩めてクレープを裏返します。動かさずに、中まで火が通るまで、約 2 分間焼きます。大きな皿にのせます。残りの油小さじ 1½ と生地 ¾ カップで繰り返します。

  5. その上にホイップしたフェタチーズ、アスパラガス、クレソン、アボカドをのせます。クレープ1枚につきレモン1切れを絞り、クミンオイルをかけます。