黒豆入りエビのタコス

さっと揚げたエビとネギが、この風味豊かな平日の夕食の主役です。

黒豆入りエビのタコスのレシピを入手してください。 写真: クリストファー・ベイカー

材料

  • 1/2 カップ オリーブオイル大さじ1杯

  • 4 ネギ、スライスし、白い部分と緑の部分を分けます

  • 2 15.5オンスの缶詰の黒豆（洗っておく）

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1 ポンド 殻をむいて背わたを取った小エビ

  • 1 大きめの卵白（泡立てたもの）

  • 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1/2 カップ コーンミール

  • 8 6インチのコーントルティーヤ（温めたもの）

  • アボカド、サルサ、コリアンダー、ホットソース、サワークリーム、ライムの輪切りを切って盛り付ける

方向

  1. 小さめの鍋に大さじ1杯の油を入れ、中火で熱します。ネギの白い部分を加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで1～2分ほど炒めます。

  2. 豆、水 ¼ カップ、塩とコショウ各小さじ ½ を加えます。温まるまで 3 ～ 4 分ほど煮ます。ネギの葉を加えて混ぜます。

  3. 浅いボウルにエビと卵白を入れて混ぜます。別の浅いボウルに小麦粉、コーンミール、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を入れて混ぜます。エビを加えて全体に絡めます。

  4. 残りの 1/2 カップの油を大きめのフライパンに入れ、中火から強火で熱します。エビを数回に分けて、片面 2 ～ 3 分ずつ、黄金色になるまで揚げます。

  5. トルティーヤにエビを包み、アボカド、サルサ、コリアンダー、ホットソース、サワークリーム、ライムの輪切りを添え、豆と一緒に盛り付けます。

栄養成分表（一食当たり）

579 カロリー
15グラム 脂肪
72g 炭水化物
43g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 579
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
飽和脂肪2グラム 10%
コレステロール229mg 76%
ナトリウム1147mg 50%
総炭水化物72g 26%
総糖分2グラム
タンパク質43g 86%
カルシウム179mg 14%
鉄7mg 39%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。