ピーミントペストフジッリ

ペストパスタには常に新鮮なアレンジを加える余地があります。

写真: ジェニファー・コージー

のペストソース添えこのフジッリには新しいひねりが加えられています。ほんのり甘いエンドウ豆がソースをなめらかでバランスのとれた味わいに変えます。フジッリのコルク栓抜きのようなカールがたっぷりのソースを絡め、誰もが喜ぶおいしい一品に仕上げます。簡単なイースターディナーのアイデア。

材料

たっぷりの塩を入れた大きな鍋で、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまでパスタを茹でます。茹で汁を 1 カップ分残しておきます。パスタの水を切り、鍋に戻します。
その間に、パセリ、ミント、チーズ、ニンニク、エンドウ豆 1½ カップ、松の実 ¼ カップをフードプロセッサーに入れます。細かく刻むまでパルスをかけます。プロセッサーを回しながら、オイルを少しずつ注ぎ、ペストが滑らかになるまで約 1 分間処理します。
鍋のパスタに、ペスト、塩、コショウ、残しておいた茹で汁 1/2 カップ、残りのエンドウ豆 1/2 カップを加えます。中火で、絶えずかき混ぜながら、パスタが完全にソースに絡まり、温まるまで、約 2 分間調理します。さらに、残しておいた茹で汁を 1 回に大さじ 1 杯ずつ加えて、ソースを好みの濃度になるまでゆるめます。残りの松の実 1/4 カップとチーズをトッピングしてお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。