レモングラスココナッツカレー

クリーミーなココナッツミルクとチキンのスープをベースに、グリーンカレーペーストと香り豊かな刻んだレモングラスを加えます。すべての味が溶け合ったら、細いライスヌードルを一掴み加え、煮立ったスープですぐに調理します。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 ティースプーン キャノーラ油

  • 1 1/2 大さじ 刻んだレモングラス

  • 1 （13.5オンス）無糖ココナッツミルク缶

  • 1 1/2 カップ チキンスープ

  • ¼ カップ グリーンカレーペースト

  • 2 大さじ フレッシュライムジュース（大きなライム1個分）

  • 3 オンス 未調理の細い米麺（パッケージの指示に従って調理）

  • 1 フレズノチリまたはハラペーニョ（種を取り除いて薄くスライスしたもの）

  • 1/2 カップ 新鮮なバジルの葉

  • 1/2 カップ 薄切りにした赤玉ねぎ

方向

  1. 中くらいの鍋にキャノーラ油を入れ、中火～弱火で熱します。レモングラスを加え、よくかき混ぜながら香りが立つまで約 2 分間加熱します。ココナッツミルク、チキンブロス、カレーペースト、ライムジュースを加えてかき混ぜます。中火～強火で沸騰させ、蓋をします。火を中火～弱火に下げ、10 分間煮ます。

  2. 麺を4つのボウルに均等に分けます。麺の上にカレースープを注ぎ、唐辛子のスライス、バジル、赤玉ねぎをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

337 カロリー
25グラム 脂肪
28グラム 炭水化物
4g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 337
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム 32%
飽和脂肪19グラム 96%
ナトリウム981mg 43%
総炭水化物28グラム 10%
総糖分2グラム
タンパク質4g 8%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。