ブリスケットのコチュジャン煮込み

ブリスケットは、おばあちゃんを思い出させる必要はありません。楽しくておしゃれな料理にできます。だからこそ、私たちはコチュジャンを使ったバージョンを作りました。コチュジャンは、料理にスパイシーでほんのり甘い風味を加えます。コチュジャンは発酵大豆を含むいくつかの材料から作られ、濃厚なうま味があり、ブリスケットに熟成ステーキのような味を与えます。このレシピでは、とても柔らかくてジューシーな肉ができるので、「パサパサ」という言葉は誰も思い浮かばないでしょう。過越祭で盛り付けたり、次の特別な機会の食事に作ったりしてください。部屋にいるすべての人を驚かせることを保証します（ありがたいことに、おかわりできるほどあります）。

材料

1 大さじオリーブオイル
1 余分な脂肪を取り除いた3ポンドの牛肉のブリスケット
3 小さじコーシャーソルト、分けて
1 1/2 小さじ黒コショウ、分けて
8 中サイズのニンジン（1ポンド）、皮をむいて2インチに切る
1 大きい玉ねぎ、皮をむいてくし形に切る（茎の部分はそのままにしておく）
2 ニンニク（細かく刻んだもの）
8 カップビーフスープ
2 - 4 小さじコチュジャン（韓国の発酵唐辛子ペースト）
2 大さじハニー
2 大さじ魚醤
2 大さじ私は柳です

方向

オーブンを 350° F に温めます。5 ～ 6 クォートのダッチオーブンに油を入れ、中火～強火で熱します。ブリスケットに塩小さじ 2 杯とコショウ小さじ 1 杯を振り、味付けします。ブリスケットをダッチオーブンに加え、片面 3 ～ 4 分ずつ、茶色になるまで焼き、皿に移します。
にんじん、玉ねぎ、にんにく、残りの塩小さじ 1 杯、こしょう小さじ 1/2 杯をダッチオーブンに加え、時々かき混ぜながら、フライパンの焦げ付きを防ぐために必要に応じてスープを 1/4 杯まで加え、野菜が柔らかくなり始めるまで 5 ～ 7 分間調理します。スープ、コチュジャン、蜂蜜、ナンプラー、醤油を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。
鍋にブリスケットを入れ、沸騰させます。蓋をしてオーブンに移します。1 時間ごとに確認し、上から煮汁をスプーンでかけながら、ブリスケットが柔らかくなるまで 3 ～ 3 時間半ほど調理します。蓋をせずに鍋に入れ、ソースの中でブリスケットを冷まします。ブリスケットをソースとマッシュポテトと一緒に、キムチをトッピングしたタコスに入れて、またはマヨネーズとピクルスを添えたスライダーに入れてお召し上がりください。

グレッグ・デュプリー

栄養成分表（一食当たり）

304	カロリー
11グラム	脂肪
14g	炭水化物
35g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8〜10
カロリー 304
1日の摂取量に対する割合*
総脂質11グラム	14%
飽和脂肪4g	19%
コレステロール90mg	30%
ナトリウム2149mg	93%
総炭水化物14g	5%
総糖分9g
タンパク質35g	70%
カルシウム40mg	3%
鉄3mg	17%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。