チミチュリヨーグルトディップ

クリーミーなヨーグルトをクラシックなチミチュリハーブソースに混ぜて、野菜に最適なディップを作ります。

写真: ビクター・プロタシオ

チミチュリは、パンチの効いた素晴らしいアルゼンチンのハーブとオイルのソースで、通常は焼き肉ここでは、鮮やかな混合物を濃厚なギリシャヨーグルトに混ぜて、見た目も美しく、新鮮な風味を出します。チミチュリをヨーグルトに少しずつ混ぜて優しく混ぜると、目を引くマーブル模様が生まれます。

この濃厚なディップは、どんな野菜にも合います。シャキシャキのレタス、苦味のあるチコリ、またはイタリア発祥でアルゼンチンで人気のクラッカーのパンスティック、グリッシーニと一緒に食べると、とても美味しいです。ディップが余ったら、トーストしたサワードウに塗ってステーキサンドイッチにしたり、目玉焼きにのせてみて下さい。

材料

2 すりおろしたニンニク（小さじ1¼杯）
¾ ティースプーンコーシャーソルト
2 大さじ赤ワイン酢
1 カップ新鮮なオレガノの葉をざっくりと詰め、細かく刻む
1 カップ新鮮なパセリの葉と柔らかい茎をざっくりと詰め、細かく刻む
⅓ カップオリーブオイル
¼ ティースプーン砕いた赤唐辛子
¼ ティースプーン挽きたての黒コショウ
1¾ カッププレーン全乳ギリシャヨーグルト

方向

中くらいのボウルにニンニクと塩を入れ、軽くつぶしながらペースト状になるまでかき混ぜます。酢を加えて混ぜます。オレガノ、パセリ、油、砕いた赤唐辛子、黒コショウを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
ヨーグルトから余分な液体を捨て、滑らかになるまでかき混ぜます。ヨーグルトを大きなボウルに移します。チミチュリ大さじ 2 杯を取っておきます。残りのチミチュリを 2 回に分けてヨーグルトにそっと混ぜ、筋がつく程度まで混ぜます。完全に混ざらない程度に混ぜます。取っておいたチミチュリ大さじ 2 杯を上に振りかけます。