ピリッとしたブロッコリーのスロー

1. 大きなボウルにケフィア、酢、シロップ、マスタード、ニンニク、コショウ、塩小さじ1杯を入れて混ぜます。

2. ブロイラーを予熱し、ラックを火から約 6 インチ離します。ブロッコリーの頭から茎を切り取り、茎の皮をむいて細かく切ります。ブロッコリーの根元の 3 分の 1 を細かく切ります。切り刻んだ茎と根元をドレッシングに加えます。

3. 残りのブロッコリーの根を小房に切り分け、縁付きのベーキングシートに油と残りの小さじ 1/4 の塩をまぶします。5 ～ 7 分間、ところどころ焦げ目がつくまで焼きます。5 分間冷まします。

4. ローストしたブロッコリー、アーモンド、チェリー、エシャロットをドレッシングをかけた生のブロッコリーに加え、よく混ぜ合わせます。すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫で最大 24 時間冷やしてください。

シェフのメモ

腸に優しいケフィア。このクリーミーな発酵飲料は、ヨーグルトの注ぎやすいバージョンと考えてください。プロバイオティクスがたっぷり含まれており、乳糖が少ないため、従来の乳製品よりも消化しやすいです。スムージー、オーバーナイトオーツ、ドレッシングに使用する場合は、無糖のケフィアを探してください。