私たちは酸味が甘いです。これらの簡単なレシピを使用すると、あなたもそうなるでしょう。

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ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：エミリー・ナボールズ・ホール、プロップスタイリスト：クレア・スポレン

あなたが酸っぱい飲酒者でないなら、あなたはこれらを考えることを許されるでしょうクラシックカクテルまあ、タルト - 不快にそうです。しかし、彼らが本当に何であるかはバランスが取れています。それぞれは、精神、柑橘類、甘いもののよく調整されたコンボです。一口飲んでください、そして、唇をすっきりさせてください。おそらくあなたの最初の反応ではありません。 「うーん、これはおいしい！」

あなたはまた、酸っぱいが少しレトロだと考えることを許されるでしょう。彼らはしばらくの間、彼らが時代遅れになったのは本当です、とオリビア・ギフとの共著者であるサミ・カッツは言います元気な女性：カクテルの世界のメーカー、シェーカー、トレイルブレイザー。 「1980年代と90年代には、ボトル入りの酸っぱいミックスが頼りになりました」と彼女は説明します。 「彼らは偽物とサッカリンを味わう傾向があり、それはこれらの飲み物の評判をひどく傷つけました。」ありがたいことに、最近、絞りたての柑橘類が流行しており、酸っぱいはバーと自宅の両方でカムバックをしています。

古典的な比率は、2つのパートスピリット、1つの部分の柑橘類、1つは甘味料です。しかし、これらの3つのレシピでわかるように、プロポーションは石に設定されていません。遊んで、あなたの酸っぱいスイートスポットを見つけてください！

ダイキリ

ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：エミリー・ナボールズ・ホール、プロップスタイリスト：クレア・スポレン

そうです、それは酸っぱいです！そして、クラシックは間違いなくあなたが最後に丸lurいた凍った調合からのステップアップです熱帯空席。カッツはメガファンです。 「正直なところ、私がバーの後ろにいるときに私の好きなことの1つは、凍ったものしか持っていない人のために古典的なダイキリを作ることです。彼らの心はいつもそれがどれほど美味しいかによって吹き飛ばされます！」

カッツは、あなたが使用するラム酒の種類を遊んでいることを提案します。 「この飲み物は、さまざまなタイプを探索するための素晴らしいキャンバスです。

作り方：1/4カップ（2オンス）のラム、大さじ2を置きます。 （1オンス）新鮮なライムジュース、大さじ1。 （1/2オンス）氷で満たされたカクテルシェーカーのシンプルなシロップ。覆い、冷やされるまで振る。冷やしたクーペのグラスに歪みます。ライムのひねりを加えます。

シンプルなシロップを作るには：1/2カップのグラニュー糖と1/2カップの水を小さな鍋に沸騰させ、砂糖が溶けて液体が透明になるまで約1分間かき混ぜます。冷ましてから、最大2週間、気密容器で冷蔵します。

ウイスキーサワー

ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：エミリー・ナボールズ・ホール、プロップスタイリスト：クレア・スポレン

カッツは手を伸ばしますバーボンこのカクテルを作るとき。 「バーボンのトウモロコシの甘さは、レモンと砂糖を本当によく鳴らし、バニラのメモは輝くことができます。」そして、派手なバーボンは必要ありません。 「25ドルから35ドルの範囲で、手頃な価格のものはうまく機能します」と彼女は言います。卵白でそれを振って、泡立った層を上に置きます。

作り方：1/4カップ（2オンス）のウイスキー、大さじ2を置きます。 （1オンス）新鮮なレモン汁、大さじ1。 （1/2オンス）シンプルなシロップ、カクテルシェーカー（氷のない）に1つの卵白。泡立つまで覆い、約20秒。氷を追加します。蓋をして寒くなるまで振る。氷で満たされたクーペまたは岩のガラスに歪みます。必要に応じて、レモンスライスを飾ります。

アマレットサワー

ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：エミリー・ナボールズ・ホール、プロップスタイリスト：クレア・スポレン

最後に、しかし程遠いですが、Amaretto Sourは、本物のシンプルなレシピアーカイブで最も人気のあるカクテルです。私たちのバージョンは、古典的な酸っぱい比率を破り、より甘いが、クロイをするのではなく、SIPを支持します。

より多くのタルトを意味する反対方向に行きたい場合は、シンプルなシロップを大さじ1 1/2に切り、レモンジュースを大さじ2杯にします。または、Katzのリードに従ってください。 「私は、ウイスキー・アマレットの酸っぱいハイブリッドを作るために、バーボンやライ麦でベースを分割する最近の傾向が大好きです。」