キーテイクアウト
- シリコンのフライパンは、金属のものよりも柔軟で耐久性があります。
- あなたの焼き菓子は、シリコーンパンで破壊する傾向がありません。
- サクサクしたクッキーや無愛想なパンの場合、金属製のパンの方が良いです。
あなたが熱心なパン屋であろうと、誕生日のような特別な機会のためにミキシングボウルを壊すだけでも、選択するパンを焼くことが不足することはありません。今日最も人気のある選択肢の1つはシリコンですが、他の非スティックベイクウェアよりも本当に優れていますか？これが専門家が言わなければならないことです。
- クリストス・ビシオティスベリタパスタのプロのシェフです
- レイチェル・ブルーハウスシリコンキッチンのCEO兼所有者です
シリコンはより耐久性があります
耐久性に関しては、シリコーンも勝ちます。 「シリコン素材の大きなセールスポイントは、柔軟で、脆弱ではなく、かさばらないことです」と、シリコンキッチンのCEO兼所有者であるレイチェルブルーハウスは言います。
「ガラスとセラミックは、シリコン型よりも重いです。これは、機動性や強度が限られている可能性のある人にとっては考慮されています」と彼女は付け加えます。別の方法がより耐久性があります。
シリコンはPFASフリーです
多くの焦げ付き防止のベーキング皿やフライパンの問題は、それらが含まれていることですポリフルオール化化合物（PFA）、非焦げ目がないが、異常な甲状腺機能とホルモン機能と免疫系の反応の低下に関連している化学物質のクラス。これは、スティック以外のパンをすべて捨てる必要があるという意味ではありませんが、それらが傷をかけたり、欠けたり、ゆがんだかを心配する必要があることを意味します。また、高熱を避けることも重要です。これにより、化学物質が空気中に放出される可能性があるためです。
良いニュースは、PFAを含むパンは唯一のものではないということです焦げ付き防止オプション利用可能。シリコンは焦げ付き防止だけでなく、無毒で非反応性でもあるため、プロのシェフであるクリストス・ビシオティスによると、より安全な選択肢になっています。 「高温で劣化して有害な煙を放出する可能性のあるいくつかの焦げ付き防止コーティングとは異なり、食品グレードのシリコンは安定して安全であり、最大428°F（220°C）以上です」と彼は言います。
シリコンはグリースをカットします
あなたがしなければならないかもしれませんがフライパンにオイルを追加します他の材料で作られているシリコンフライパンは必要ありません。 「シリコン型は自然に焦げ付き防止であるため、追加のグリースを必要としないことがよくあります」とビシオティスは言います。
シリコンは壊れずに焼きます
私たちは皆そこにいました：あなたはケーキやクッキーのように本当においしいものを焼き、ヘラを使ってそれを鍋から出します。しかし、ブルーハウスは、シリコンを使用しているときに心配する必要はほとんどないと言います。 「Siliconeの柔軟性により、壊れずに焼き菓子を簡単に飛ばすことができます」と彼女は説明します。
シリコンは簡単に掃除して保管できます
それらのすべての大きくて重い皿を焼く特に大きなキッチンがない場合は、保管するのが難しい場合があります。これらの面倒なベーキング皿を積み重ねる代わりに、シリコンカップを使用できます。これにより、食器洗い機で洗うのがはるかに簡単になります、とBreuhausは指摘します。 「私たちのシリコンベーキングカップは、保管と食器洗い機の両方で、スペースの一部を占めることができます」と彼女は言います。食器洗い機をお持ちでない場合、それは問題ありません。
ただし、シリコンはすべてに理想的ではありません
シリコンは多くのものを調理するのに最適な方法ですが、それはすべてに理想的ではありません。 「シリコンは金属だけでなく熱も発生しないので、焼き菓子は、伝統的な金属やセラミックの鍋から得られる同じレベルの褐変やサクサク感を発達させないかもしれません」とブルーハウスは言います。無愛想なパンまたはサクサクしたブラウニー。」
