アーモンドミルクとオーツミルク：どちらを使うべきでしょうか？

植物由来のミルクは乳製品のミルクの代替品として人気が高まっており、アーモンドミルクやオーツミルクはラテに入れたりシリアルにかけたりするのに最もよく選ばれています。（実際、アーモンドミルクは人々が使用する代替ミルクの中で圧倒的に最も人気のあるものです。）

しかし、それがアーモンドミルクとオーツミルクの大きな論争につながっています。アーモンドミルクとオーツミルクはどちらも風味、栄養成分、環境への影響が異なるため、どの代替ミルクを使用するかを判断するには、少し考え、本当に好きな風味と濃度を見つけるために少し実験する必要があります。

お気に入りの植物性ミルクを選ぶ際に考慮すべき点をいくつかご紹介します。（そして、混ぜることもできます。オートミルクコーヒーにはアーモンドミルク、シリアルにはアーモンドミルクを！

アーモンドミルクとオーツミルクの健康効果

アーモンドミルクとオーツミルクはどちらも健康に非常に良いので、毎日のラテやオートミールに加えると魅力的です。どちらのミルクも不快な副作用なしにクリーミーな味わいが得られるので、乳糖不耐症の方には特に最適です。

アーモンドミルクにはさまざまな健康上の利点ビタミンDやEなどの抗酸化物質、植物由来の抗酸化物質が豊富に含まれています。ケルセチンマグネシウム、リン、カリウムなどの栄養素とともに、ケンフェロールも豊富に含まれています。また、牛乳に比べてカロリーと炭水化物が大幅に低いため、血糖値の急上昇を引き起こさないという点でも魅力的です。

オーツミルクは、乳製品のミルクに似ています。栄養プロファイル飽和脂肪が少なく、コレステロールを含まず、食物繊維が豊富です。

欠点としては、オーツミルクもアーモンドミルクも乳製品のミルクほど多くのタンパク質を含まず、甘味料を加えたバージョンは乳製品のミルクよりも炭水化物が多く含まれる可能性があります。

毎日のコーヒーやスムージーにアーモンドミルクとオーツミルク

アーモンドミルクとオーツミルクはどちらも、朝の飲み物に少しクリーミーさを加えるのに使えます。カプチーノのようなもっと高級なコーヒードリンクがお好きなら、オーツミルクの方が濃厚でクリーミーなので、泡立ちがずっと簡単に作れるので、有利かもしれません。アーモンドミルクはやや水っぽいので、オーツミルクよりも濃厚なスムージーを薄めるのに効果的です。

ベーキングや料理にアーモンドミルクやオーツミルクを使う

代替ミルクを使って料理やお菓子作りをする場合は、通常、レシピで同じ量の乳製品ミルクに置き換えることができます。しかし、ほとんどの植物性ミルクさまざまな粘度と風味があり、料理に影響を与える可能性があります。

アーモンドミルクを乳製品のミルクの代わりに使用すると、焼き菓子の色が薄くなることがあります。これは、アーモンドミルクには乳製品のミルクと同じ量のタンパク質が含まれていないためです。また、食べ物にナッツのような風味が加わることもあります。

オーツミルクはクリーミーな食感とほのかな風味があり、焼き菓子の他の風味を邪魔しません（マーサ・スチュワートも認めています！）。ただし、焼き菓子の風味に影響を与えないように、無糖、無香料のバージョンを使用することをお勧めします。

オーツミルクとアーモンドミルクのどちらも、全脂肪バージョンを使用すると、焼き菓子が乳製品を使用した場合と同じくらい美味しく、しっとりしたものになります。

アーモンドミルクとオーツミルクの両方を料理に使うこともできます (クリーミーなスープやソースなど)。この場合も、同じ量の乳製品をアーモンドミルクまたはオーツミルクに置き換えるだけです。ただし、無糖で無香料のものを選ぶようにしてください。バニラで甘くした植物性ミルクは、ロブスタービスクやマッシュポテトにあまり好ましくない風味を与えることは間違いありません。

アーモンドミルクとオーツミルクの環境への影響

アーモンドミルクとオーツミルクはどちらも乳製品のミルクよりも環境への影響は少ないですが、地球を守るという点ではそれぞれに利点と欠点があります。

例えば、アーモンドミルクは、牛乳や牛乳代替品の中で最も温室効果ガスの排出量が少ないが、水の使用量は最も多い。（アーモンド1個を生産するのに、3ガロンの水！）

一方、オーツミルクは持続可能性のスーパースターです。オーツミルクは他のミルクよりも製造に必要な水がはるかに少なく、ほとんどの乳製品や植物ベースのミルクよりも温室効果ガスの排出量も少ないです。

アーモンドミルクとオーツミルクを選ぶ際に注意すべきこと

さまざまな会社がさまざまな配合の植物性ミルクを提供しているので、高品質のバージョンを手に入れるためには成分リストを確認する価値があります。

砂糖、増量剤、人工成分が添加されていないアーモンドミルクやオーツミルクを探してください。（カラギーナンは一部の植物性ミルクでよく使われる増粘剤ですが、研究では炎症や消化器系の問題との関連が指摘されています。）

ビタミンが強化されたアーモンドミルクやオーツミルクを選ぶと、ビタミン D などの重要な栄養素を確実に摂取できるようになります。