祖母のホットドッグ・チリのレシピが南部のおもてなしの教訓となる理由

そしてもちろん綺麗に凍ります。

写真: 写真: グレッグ・デュプリー;スタイリング: ヘザー・チャダック・ヒレガス

ボストンで生まれ育った私の祖母は、大人になってからのほとんどの時間をサウスカロライナ州キングツリーという小さな町で過ごしました。。 (それで何も鐘が鳴らなければ、ここから約 125 マイル離れたところにあります)) 彼女は田舎の医療に情熱を持っていた外科医の祖父と一緒にそこに移住し、信号が少なく学校行事が多い場所で 4 人の子供を育てました。何シーズンかはわかりませんが、さまざまなフットボールやバスケットボールの試合の売店で働いた後、私の祖母はウィリアムズバーグ郡でホットドッグのチリで有名になりました。

彼女のレシピは、90 年代の学校の料理本に掲載されています。そして、私にとってさらに貴重なのは、数年前に祖父、母、叔母がいとこと私にプレゼントしてくれた、家族のお気に入りの 3 穴バインダーに載っていることです。そこには、いとこたちと私がハロウィーンや独立記念日を連想して育ったあの有名なホットドッグチリを含む、私たちの定番料理がいくつか含まれており、すべて個人の手書きで書かれていました。

祖母のチリの背後にある物語

私たちがギーギーと呼んでいた祖母は 2008 年に亡くなりました。そのため、私たちが大好きだったレシピを書き留めることは祖父の役目でした。しかし、習字をしている間も、レシピにはまだ彼女の手がかかっています。彼女のレシピには「大衆向けのチリソース」と書かれていますが、それは誇張ではなく、「約 125 匹の犬」に十分な量です。

もちろん、これは彼女が昔のスポーツイベントのためにかき混ぜていた分だったが、栄養が必要になった場合に備えて、火曜日の夜にふとした瞬間にそのような量を作ったかもしれないと考えるのも突飛なことではない。最後の瞬間に群衆が集まった。

私は一度、5歳のときに彼女のエメラルドグリーンのフォード・エクスプローラーの後部座席に乗って、カンガルーチャイルドシートにバックルを留めて、片腕でヒッチハイカーを拾うために道端に止まったのを覚えています。私は目を大きく見開いて、知らない人に話しかけてはいけない、ましてや車に招き入れてはいけないと指摘しました。「彼女は見知らぬ人じゃないよ」ギー・ギーは肩をすくめた。「マーサです。」

祖母が作った唐辛子の鍋を作りに行くたびに、レシピを半分に切っても変わりません。そのほとんどは、南部のおもてなしがどうあるべきかを思い出させます。それは、最も美しいテーブルをセッティングしたり、印象的なフラワーアレンジメントを飾ることではありません。それは、「多ければ多いほど楽しい」と言うことであり、それを実際に意味することです。