ザータルチキンアンドライス

このワンパンチキンディナーは後片付けがとても簡単です。

写真：

ロビー・ロザーノ、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサーリング、小道具スタイリスト: プリシラ・モンティエル

ザアタルの瓶を常にそばに置いておくと、いつでも簡単に味を楽しむことができます。簡単な平日の夜の食事。ザータルは広く入手可能な乾燥ハーブ、ゴマ、ウルシの香り豊かなブレンドで、食べ物に即座に活気を与え、鶏肉に最適です。このチキンとライスのレシピでは、最初にジャスミンなどの味付けをすることで二度効果が得られます。長粒米そしてカリカリの鶏もも肉を仕上げます。砕いたアーモンドを散らして歯ごたえを出し、ザクロの種を散らして明るさを加えると、この料理に予期せぬ優雅さと楽しさが加わります。それは平日の夜の驚異であるだけでなく、完全に会社にふさわしいものです。

トマトとキュウリのサラダ、タブーレ、またはローストしたナスと一緒にお召し上がりください。ザアタルが足りない場合は、オリーブオイルと混ぜて熱々のピタパンにかけてください。

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材料

2 大さじ。オリーブ油
4 骨付き、皮付き鶏もも肉
1/2 小さじ1 挽きたての黒胡椒
1 3/4 小さじ1 コーシャーソルト、分割
1 大さじ1 ニンニクのみじん切り（3片程度）
1 カップジャスミンライス、すすいだ
4 大さじ1 ローストしたスライスアーモンド、分割された
1 1/2 大さじ1 ザアタル、分割
2 大さじ1 ザクロ仮種皮
飾り用に刻んだ新鮮な平葉パセリ（お好みで）
レモンウェッジ（サービング用）

方向

鶏肉のタタキ焼き：
ラックを上から3番目の位置に置き、オーブンを350°Fに予熱します。オーブン対応の大きなフライパンに油を入れて中火で加熱します。鶏肉にコショウと塩小さじ1をまぶします。鶏肉を皮側を下にして熱した油に入れます。肌がきつね色になり、フライパンから簡単に外れるまで、静かに8〜10分間調理します。フリップ;底が軽く茶色になるまで1〜2分間調理します。鶏肉を皿に移します。
ニンニクと米を調理します。
フライパンにニンニクを加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約30秒間調理します。水1 3/4カップ、米、アーモンド大さじ2、ザアタル大さじ1、残りの塩小さじ3/4を加えて混ぜます。鶏肉を皮側を上にしてご飯の中に入れます。高温で沸騰させます。フライパンをアルミホイルかオーブン対応の蓋で覆います。
鶏肉とご飯を焼きます：
米がちょうど柔らかくなり、鶏肉の最も厚い部分に差し込んだ温度計が165°Fを示すまで約20分焼きます。フライパンをオーブンから取り出し、蓋を外します。オーブンの温度を上げて焼きます。鶏肉に残りの大さじ1/2のザアタルをふりかけます。鶏肉がカリカリになるまで約4分間焼きます。
飾り付けて、お召し上がりください:
ご飯をフォークでほぐします。その上にザクロ仮種皮と残りの大さじ2杯のアーモンドを乗せます。パセリ（使用する場合）を飾り、レモンを添えます。