トルテッリーニと野菜のスープ煮

この鮮やかで弾力のあるパスタ料理は、30 分以内に完成します。

写真：

グレッグ・デュプリー

この春らしい夕食は、イタリアのエミリア・ロマーニャ地方の代表的な料理、トルテリーニ・エン・ブロードにヒントを得たものです。トルテリーニをスープで煮て出す料理です。この手早く作れる野菜たっぷりバージョンでは、詰め物をしたパスタを茹でている間にアスパラガスとエンドウ豆を鍋に加えるので、このおいしいレシピはワンポットで作れます。レモン汁を絞り、レモンの皮をふりかけると、ちょうどいい季節の鮮やかさが加わり、ピリッとしたルッコラ、うま味たっぷりのパルメザンチーズ、そして最高級のオリーブオイルを少し垂らすだけで、この心安らぐ一杯のバランスが取れます。ベジタリアン向けにするには、高品質の野菜スープを使用してください。

材料

  • 6 カップ 低塩チキンまたは野菜スープ

  • 1 クローブ ニンニク

  • 2 小さじ タイム

  • 1 8～10オンスパッケージ。 新鮮または冷凍トルテリーニ

  • 1/2 ポンド アスパラガスは、切り落とし、3インチの長さに切る

  • 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 1/2 カップ 冷凍スイートピー

  • 1 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • レモンの皮

  • 2 カップ ベビールッコラ

  • オリーブオイル（少量）

  • パルメザンチーズ（盛り付け用）

  • 挽きたての黒コショウ

方向

  1. 大きな鍋にスープ、ニンニク、タイムを入れて中火で煮立たせます。蓋をして香りが立ち、ニンニクが少し柔らかくなるまで約 5 分間煮ます。ニンニクとタイムは捨てます。

  2. トルテリーニを鍋に加え、パッケージの指示に従って調理します。調理時間の最後の 3 分間にアスパラガスと塩を加え、アスパラガスが鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。エンドウ豆を加え、柔らかく温まるまで約 1 分間調理します。火から下ろし、レモン汁を加えてかき混ぜます。

  3. 浅いボウルに盛り、ルッコラ、少量のオイル、チーズ、コショウ、レモンの皮をトッピングしてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

320 カロリー
10グラム 脂肪
41グラム 炭水化物
19グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 320
1日の摂取量に対する割合*
総脂質10グラム 13%
飽和脂肪3g 17%
コレステロール25mg 8%
ナトリウム530mg 23%
総炭水化物41グラム 15%
食物繊維5g 18%
総糖分4g
タンパク質19グラム 38%
ビタミンC16mg 18%
カルシウム159mg 12%
鉄3mg 17%
カリウム655mg 14%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。