ワンポット味噌きのこパスタ

フェットチーネとマッシュルームが合わさって、クリーミーでガーリックの風味が効いた、新鮮なセージを注入したうま味たっぷりのワンポット パスタです。

写真：

ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

この味噌きのこパスタのレシピは、他のレシピよりもさらに低めですパスタのレシピ, ひとつの鍋ですべてが調理できるので。パスタをひとつの鍋で茹でてザルに入れて洗って、別のソースと合わせるという手間はかかりません。そして、同じくらい重要なことですが、それは素晴らしい風味をもたらします。バターでソテーしたキノコに新鮮なセージとニンニクを加えました。白味噌は、味噌を発酵させた味噌です。うま味、キノコの風味を高め、ソースを繊細にアクセントにします。 （スーパーの冷蔵コーナー、通常は豆腐の近くにある味噌を探してください）。フェットチーネは、だし汁たっぷりの味噌とキノコの混合物で風味豊かな液体が吸収され、パスタが完璧なアルデンテに達するまで調理されます。

を混ぜ合わせますキノコこのレシピを自分のものにするには、ここをクリックしてください。クレミニマッシュルームはシイタケの優れた代替品です。または、クレミニ、椎茸、ヒラタケの組み合わせを試してみてください。

材料

  • 3 大さじ1 無塩バター

  • 5 カップ スライスした新鮮なしいたけ（3 [5オンス] パックから）

  • 3 大さじ1 ニンニクのみじん切り（約9片）

  • 2 大さじ1 刻んだ新鮮なセージと飾り用のその他

  • 2 3/4 カップ 野菜スープ

  • 6 大さじ1 白味噌

  • 12 オンス フェットチーネ

  • 1/2 カップ サワークリーム

  • 1 小さじ1 コーシャーソルト

  • 1/4 カップ 刻んだトーストしたクルミ

  • 3/4 カップ 全乳リコッタチーズ（お好みで）

  • 飾り用の砕いた赤唐辛子（お好みで）

方向

  1. キノコを調理します。

    大きな鍋またはダッチオーブンでバターを中火で溶かし、泡立つまで加熱します。キノコを加えます。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり、わずかに茶色になるまで、8〜10分間調理します。ニンニクとセージを加えます。香りが立つまで、かき混ぜながら約1分間調理します。

  2. 鍋にスープとフェットチーネを加えます。

    鍋にだし汁、水1 1/2カップ、味噌を加えます。混ざり合うまでかき混ぜます。フェットチーネを加え、トングを使ってゆっくりとひねり、位置を調整します。
    鍋に収まるように曲げます（フェットチーネが完全に浸っていなくても大丈夫です）。蓋をして強火で沸騰させます。

  3. フェットチーネをアルデンテになるまで調理します。

    フェットチーネ混合物を鍋でかき混ぜ、火を弱めて中弱火で煮ます。蓋をして、パスタがアルデンテになり、鍋の底に液体が少し残るまで、頻繁にかき混ぜながら12〜14分間煮ます。生クリームと塩を加えて混ぜます。 （このままだとソースが濃くなってきます。）

  4. パスタをトッピングして盛り付ける：

    パスタにクルミをふりかけ、リコッタチーズを使用する場合はその上に盛り付けます。セージを飾り、使用する場合は砕いた赤唐辛子を飾ります。

先を行く:この料理は作りたてを楽しむのが一番ですが、残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。温め直すときは、少量の水か野菜スープを加えてソースをほぐしてください。