ヤムイモとサツマイモの違いはここにある

いいえ、この 2 つの根菜は実際には互換性がありません。

青果売り場でサツマイモを探していたときにヤムイモの看板を見つけ、「まあ、基本的には同じものですよね...？」と思ったことがある人は、あなただけではありません。ヤムイモとサツマイモはよく互換性があるものとして販売されていますが（おそらく見た目が似ているため）、実際にはヤムイモとサツマイモは非常に異なる根菜です。

インターナショナルカリナリーセンターのマスターシェフ、マークバウアー氏によると、ヤムイモは皮が黒く、時にはざらざらしているのが特徴で、肉は日陰で白く乾燥しています。「ヤムイモは調理時に油、クリーム、バターを多く必要とし、一般的に現代のサツマイモよりもデンプン質が多いです」とバウアー氏は言います。ヤムイモは世界中で栽培されています。他の野菜と一緒にローストしておいしいサイドディッシュにしたり、角切りにしてボリュームのあるヤムイモシチューにしたり、甘いものが好きなら、バターとブラウンシュガーをまぶしたキャンディーヤムイモを試してみてください。

一方、サツマイモは皮が薄く、先が細く、肉は淡い黄色から濃いオレンジ色です。サツマイモは自然な甘みがあります（名前の由来）。そのため、バターや油、クリームをあまり加えなくてもおいしく食べられるとバウアー氏は言います。レシピのアイデアは無限大です。サツマイモフライを試してみてください。スィートポテトパンケーキ、または焼き芋(いくつか例を挙げます)。

栄養面で比較すると、どちらの野菜も非常に栄養価が高い。バウアー氏によると、ヤムイモ100グラムには、1日のビタミンC摂取量の約30％とカリウム約800mgが含まれている。対照的に、サツマイモ100グラムには、1日の食事で必要なビタミンAの3倍以上、カリウム330mgが含まれている。しかし、カロリーを気にするなら、サツマイモのほうがよいかもしれない。ヤムイモよりもカロリーが20％以上低いのだ。