サツマイモのバターミルクパンケーキ

このふわふわのパンケーキは秋の朝食にぴったりです。

写真: ヘミ・リー

これらあなたにとって良いバターミルク パンケーキは、たまらなくふわふわで柔らかく、秋に人気の野菜で作られています。茹でてつぶしたサツマイモをシナモンとナツメグのスパイスが効いた生地に混ぜると、とても秋らしいバターミルク パンケーキになります。また、パンケーキの上にメープル シロップをかけるだけでなく、生地自体もシロップで甘くして、全体に温かいキャラメルとバニラの香りを加えます。最高のおいしさのために、本物のメープル シロップを購入してください。プロのヒント: このサツマイモ パンケーキを焼くときは、裏返す前に下側が濃い黄金色になるまで辛抱強く待ちましょう。

材料

  • 1 9オンスのサツマイモまたは茹でてマッシュしたサツマイモ¾カップ

  • 2 大きな卵

  • 2 カップ 全粒バターミルク

  • 2 大さじ 純粋なメープルシロップ、盛り付け用にさらに追加

  • 2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 ティースプーン 重曹

  • 1/2 ティースプーン 挽いたシナモン

  • ¼ ティースプーン 挽いたナツメグ

  • 2 大さじ 無塩バター（溶かしたもの）

  • 調理用キャノーラ油

  • トーストしたピーカンナッツ（刻んで盛り付け用）

方向

  1. オーブンを 200°F に予熱します。縁付きのベーキング シートの中にワイヤー ラックを置きます。ジャガイモ全体にフォークで穴を開けます。電子レンジ対応のボウルに小さじ 1 杯の水を入れ、蓋をします。電子レンジで強火で 5 ～ 7 分間、フォークで刺したときに柔らかくなるまで加熱します。冷まします。水を捨てます。ジャガイモを割り、中身をボウルにすくい入れ、皮を取り除きます。潰して ¾ カップにします。

  2. 大きなボウルに卵とバターミルクを入れて混ぜます。じゃがいもとシロップを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

  3. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹、シナモン、ナツメグを入れて泡立てます。バターミルクの混合物に加えます。乾いた部分がほとんどなくなるまで静かにかき混ぜます。溶かしたバターを加え、ちょうどよく混ざるまで静かにかき混ぜます。(混ぜすぎないでください。ダマがあっても大丈夫です。)

  4. 大きめのテフロン加工のフライパンまたはグリドルを中強火で熱します。油を塗り、中火に下げます。数回に分けて、⅓ カップの生地をフライパンに加え、表面を少し平らにします。表面に泡が出て、裏面が黄金色になるまで、2 ～ 4 分間焼きます。裏返し、反対側も膨らんで黄金色になるまで、2 ～ 4 分間焼きます。ワイヤーラックに移し、オーブンで温めます。油と残りの生地で繰り返します。ピーカンナッツとシロップを添えてお召し上がりください。

スーパースパッド

サツマイモは、焼いたり、マッシュしたり、朝食やデザートに混ぜたりと、自然の甘みと栄養価の高い食材として活躍します。食物繊維、抗酸化物質、免疫力を高めるビタミン C が豊富に含まれています。意外な色を楽しみたいなら、紫色の品種を探してみてください。