ナッツを購入して保存する際に犯しがちな3つの大きな間違い

ナッツがなぜこんなに美味しいのか？

ナッツが驚くほど健康に良いことはよく知られています。ナッツは抗酸化物質と食物繊維の優れた供給源であり、栄養価の高い一価不飽和脂肪をたっぷり含み、コレステロール、炎症、心臓病のリスクを低下させる効果があることがわかっています。

クルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど、トレイルミックスにはおいしいおやつがいっぱいですが、その使い方は無限大です。クルミを自家製パン生地に混ぜたり、カシューナッツをグラノーラに混ぜたり、アーモンドを一掴みと塩ひとつまみをフードプロセッサーに入れて本当に美味しいDIYナッツバター。

さて、私たちが何をカバーしたかするナッツについてもっと知りたい方は、ナッツを購入したり保存したりするときに多くの人が犯す（予期しない）間違いについて読んでみてください。これらの有害な習慣を断ち切れば、ナッツはより長く新鮮なまま保たれることを保証します。

間違いその1：バルク品の買い物

最も大きな失敗は、食料品店のバルクボックスから購入することです。店がこれらのナッツをどのくらいの頻度で交換しているか、またはどのくらいの期間屋外に放置されているかを知ることはほぼ不可能です。ダイヤモンドナッツ酸素はナッツ類の保存期間にとって最大の敵です。バルク容器に入れられたナッツ類は常に酸素にさらされているため、鮮度が損なわれ、酸化が早まります。新鮮なナッツを見つけるには、袋に密封されたものを購入するのが一番です。そうすれば新鮮さが保たれ、酸素が漏れるのを防ぐことができます。

最後に、バルク ビンについて一言。買い物をしているときに気づいたかもしれませんが、スナックをこっそり食べようとしてビンに直接素手を入れる人がいます。これでは中身が大量の外部の細菌やバクテリアにさらされることになります。念のため言っておきます。

間違いその2：パントリーに保管する

一般に信じられていることとは反対に、ナッツは冷蔵庫か冷凍庫で保存する必要があります。なぜでしょうか? ナッツには不飽和脂肪が多く含まれているため、非常に酸化しやすいデリケートな油です。腐敗は光、酸素、そして当然ですが熱によってさらに加速されます。ナッツ (および種子) を冷蔵庫または冷凍庫で保存すると、これら 3 つすべてにさらされる可能性が減り、ナッツの苦味が軽減され、風味が長持ちします。

リンジーによると、殻付きまたは殻なしのナッツの未開封の袋は、冷蔵庫または冷凍庫で 2 年間保存できるそうです (!)。袋が開封されていても、殻付きナッツは 1 年間、殻付きナッツは約 1 年半は持ちます。

ナッツをすぐに使う予定なら、食品庫の涼しくて暗い場所に保管しても問題ありません。密閉容器に入れて、2週間以内に食べるようにしてください。

間違いその3: 有効期限を気にしすぎる

有効期限は多くの理由で問題となるなぜなら、これらはあくまでも提案や推測に過ぎず、食べられる期限が明確に定められているわけではないからです。ナッツの保存期間は、保存条件、殻付きか殻なしか、パッケージが開封されているかどうかという 3 つの主な要因によって決まります。

ナッツはパッケージされた商品ではなく、農産物として考えるのが良い経験則です。新鮮なほうれん草や熟したトマトと同じように、食べる前に匂いを嗅いでみてください。ナッツは古くなると、酸敗によりペンキのような匂いになります。きつい匂いや苦い匂いがしたら捨ててください。そうでなければ、おそらくまだ食べられます。保存期間をさらに延ばすために、ダイアモンド オブ カリフォルニアは製品にローズマリー エキスを少し加えています。あなたもこの天然成分を加えることでナッツの保存を助けられます。