カカオニブとは？おいしい使い方いろいろ

カカオニブはダークチョコレートよりも抗酸化物質を多く含むスーパーフードとして宣伝されています。インターネットでカカオニブを飾っているのを見たことがあるでしょう。栄養たっぷりのスムージーボウル、そして名前の通りカカオの味がするに違いない。しかし、実際ははカカオニブ？

カカオニブの作り方

カカオニブは、カカオ豆が詰まったさやが生えるカカオの木から収穫されます。豆は殻をむき、乾燥、発酵され、粉砕されて、カカオニブと呼ばれる、カリカリで苦味があり、チョコレートのような味がする粒になります。

カカオ対ココア

カカオを高温で加熱して苦味を抑えると、ココアと呼ばれるようになります。残念ながら、このプロセスにより豆の栄養素の一部が失われます。ほとんど加工されていないカカオニブとは異なり、ココアは通常、チョコレートバーやココアパウダーに加工されます。

レシピのアイデア

カカオニブはサクサクしていますが繊細です（カシューナッツのような食感です）。初めての方は、まずは焼き菓子などにふりかけてみてはいかがでしょうか。クランベリーカカオニブブラウニーオーブンに入れる直前に混ぜてください（こうすると風味が少し味わえます）。気に入ったら、ダークチョコレートチップの代わりに、お気に入りの焼き菓子に大さじ 2 杯ほど混ぜてみてください。チョコレートチップクッキー、チョコレートアイスクリーム、バナナブレッド、グラノーラ、トフィーなどがおすすめです。

カカオ豆がスムージーボウルと相性が良いのには理由があります。滑らかで柔らかいベースに、カリカリのトッピングを添えることができるからです。朝のオートミール、アイスクリーム、ヨーグルト、フルーツサラダにトッピングしてみてください。

風味豊かな料理も忘れてはいけません。そうです、風味豊かな料理です。カカオニブには砂糖が加えられておらず、肉料理にほんのりスモーキーな深みとおいしさを加えてくれます。私たちは、ポークチョップやステーキを焼く前に砕いたニブで衣をつけるのが好きです。スパイスミルか乳鉢と乳棒でニブを挽く必要があります。どちらもない場合は、ビニール袋に入れて麺棒で数回叩いてください。

カカオニブの購入場所

カカオニブは自然食品店で探すか（ホールフーズでも取り扱っています）、オンラインで注文してください。私たちは、その非常にサクサクした食感とほんのりとしたフルーティーな風味が魅力の Navitas Naturals ブランドが大好きです。