クランベリーピスタチオビスコッティ ホワイトチョコレート添え

この甘くて塩味のあるビスコッティはホワイトチョコレートに浸され、ホワイトチョコレートチップが詰められています。

写真: ケイトリン・ベンセル

有塩バターはピスタチオ、ドライクランベリー、ホワイトチョコレートチップの風味を高め、甘すぎない絶妙な生地を作ります。歯医者の悪夢のビスコッティとは違い、このクッキーは歯を折ることはありません。軽く噛めるほど柔らかく、コーヒーや紅茶にさっと浸してもしっかりした食感です。

必要手作りギフト急いで作る場合は、ビスコッティを透明な袋に詰め、チョコレートを塗った先端を揃えます。贈り先が必ず尋ねるので、レシピのプリントアウトも忘れずに添えてください。最後に、電子レンジがない場合は、ストーブでチョコレートを溶かす耐熱ボウルに刻んだチョコレートまたはチップを入れ、沸騰したお湯の上に置きます。溶けるまで絶えずかき混ぜます。

材料

  • 2 1/2 カップ 中力小麦粉をスプーンですくって平らにならす

  • 2 小さじ ベーキングパウダー

  • ¼ ティースプーン コーシャーソルト

  • ¾ カップ グラニュー糖

  • 1/2 カップ 有塩バター（1本）室温

  • 2 大きな卵

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 1/2 カップ ローストした無塩ピスタチオ、刻んだもの

  • .3333 カップ ドライクランベリー

  • 12 オンス ホワイトチョコレートチップ（2カップ）、分けて

  • デコレーション用のスパークリングシュガー

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。大きなベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

  2. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。

  3. 大きなボウルにグラニュー糖とバターを入れ、電動ミキサーで中速で約 2 分間、白っぽくクリーミーになるまで混ぜます。

  4. 卵を1つずつ加え、混ざり合うまで混ぜます。バニラを加えて混ぜます。

  5. 速度を低くし、小麦粉の混合物を 2 回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。ピスタチオ、クランベリー、チョコレート チップ 3/4 カップを加えて混ぜ合わせます。

  6. 用意したベーキングシートの上で生地を半分に分けます。それぞれの半分を 9 インチの長さの丸太の形にします。丸太を水平に 3 インチ間隔で置きます。各丸太の上部を軽くたたいて、幅 2 インチになるように軽く平らにします。

  7. 固くなり、端がほんのり黄金色になるまで、25 ～ 28 分間焼きます。ベーキング シートの上で 15 分間冷まします。オーブンの温度を 300°F に下げます。

  8. 丸太をまな板に移します。鋸歯状のナイフまたは鋭いシェフナイフを使用して、各丸太を斜めに 18 枚 (厚さ 1/2 インチ) に切ります。スライスを同じベーキング シートの上に 1 層に並べます (きつく締まります)。

  9. 20 ～ 25 分間、途中で慎重に裏返しながら、ほぼ乾いてカリカリになるまで焼きます。ベーキング シートをワイヤー ラックに移し、約 45 分間完全に冷まします。ビスコッティを大きな皿に移します。

  10. ベーキングシートの中にワイヤーラックをセットします。残りの 1 ¼ カップのチョコレートチップを電子レンジ対応の小さなボウルに入れます。電子レンジの強火で、途中でかき混ぜながら、完全に溶けるまで約 1 分間加熱します。(またはコンロで溶かします。以下を参照してください。)

  11. ボウルを斜めに持ち、各ビスコッティの端を斜めに溶かしたチョコレートに浸します。ボウルの縁にこすりつけて余分なチョコレートを取り除きます。ワイヤーラックに置きます。残りのビスコッティとチョコレートでも同じ手順を繰り返します。

  12. ビスコッティにディップした端にキラキラ光る砂糖を振りかけます。固まるまで約 10 分間冷やします。

  13. ビスコッティは密閉容器に入れて室温で最大 1 週間保存するか、ディップせずに冷凍すると最大 2 か月間保存できます。解凍後にディップして飾り付けます。