味気ない食べ物に効く、タンパク質たっぷりの植物由来のビーガンケソの作り方

植物由来の食事に移行しようとしている場合でも、味気ない料理に新しい息吹を吹き込むソースを探している場合でも、この健康的なケソのレシピで悩みを解決しましょう。

写真: ゲッティイメージズ

このディップのベルベットのように滑らかでクリーミーな食感は、カシューナッツと水を混ぜてミキサーで混ぜて作るカシュークリームから生まれます。乳製品は必要ありません。より柔らかい食感にしたい場合、または生のカシューナッツをミキサーでうまく処理できない場合は、数時間水に浸してから混ぜてください。また、グリーンチリ、チポトレペッパー、クミンシードを加えます。これらが、温かくて食欲をそそる複雑な味を醸し出します。ケソをさらに美味しくするには、コショウ（スパイス用）または栄養酵母（うま味のため）。トルティーヤチップスのディップとして使ったり、バターナッツスクワッシュスープに混ぜたり、ソテーしたピーマンと玉ねぎを詰めたマッシュルームエンチラーダにかけたりしてください。

材料

  • 1 カップ ローストした塩味のカシューナッツ

  • 1 4オンス缶 みじん切りにした青唐辛子

  • 1 チポトレペッパー（アドボソースに入っているタイプがお勧めです）

  • 1/2 ティースプーン クミンの種

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • コリアンダー（飾り用）

方向

  1. カシューナッツ、水 1/2 カップ、チリ、チポトレペッパー、クミン、塩をブレンダーに入れて、全体が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じて、側面をこすり落とします。

  2. シリコン製のスパチュラを使って、ブレンダーからケソを皿に移します。飾りとして、新鮮なコリアンダーとトーストしたカボチャの種（オプション）を上に乗せます。