タパス風パスタサラダ

「パスタ」という単語の文字を並べ替えると「タパス」になるって知っていましたか?もっと早く思いついていたら!私たちはお気に入りのパスタの形を、タパスバーのお気に入りの材料(乾燥チョリソ、塩味のマンチェゴチーズ、ハーブオリーブ(スーパーのオリーブバーで見つけることができます))と混ぜ合わせましたが、一番の醍醐味は揚げたアーモンドです。このテクニックは、オーブンが予熱されるのを待たずに、コンロでナッツをトーストするスマートで手早い方法です。でも、揚げるのが嫌なら、マルコナアーモンドで代用できます。

塩味のスナック好きの夢が叶う、この簡単なパスタサラダは、風味豊かなドライチョリソ、塩味のハーブドレッシングをかけたオリーブ、そして私たちがずっと愛用しているスナックチーズの 1 つであるマンチェゴチーズを組み合わせたものです。ドレッシングには、アンチョビペーストを少し加えます。アンチョビの味がするほどではありませんが、少し味に深みを与えるには十分です。アンチョビが大嫌いな場合は、アンチョビを省いて、サラダを味見して、お好みに合わせて調味料を調整してください。レシピを入手:タパス風パスタサラダ。 写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 8 オンス ジェメッリまたはその他のショートパスタ

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト(小分け)+パスタ用水

  • 1/2 カップ 植物油

  • 1/2 カップ アーモンド(丸ごと)

  • ¼ カップ シェリービネガー(ドン・ブルーノなど)

  • ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1から2 小さじ アンチョビペースト

  • 1/2 ティースプーン 新鮮なオレガノの葉(細かく刻んだもの)

  • 4 オンス マンチェゴチーズ、1/2インチに砕く(約1カップ)

  • 3 オンス 乾燥スペイン産チョリソ、厚さ ⅛ インチにスライス(約 ¾ カップ)

  • 1/2 カップ 種抜きハーブドレッシングオリーブ、粗く刻む

方向

  1. 大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯でパスタを茹で、水を切り、置いておきます。

  2. 大きめのフライパンに植物油を入れ、中火で熱します。アーモンドを加え、よくかき混ぜながら、黄金色になり香りが立つまで 2 ~ 3 分間炒めます。ペーパータオルで水気を切り、塩小さじ 1/4 杯で味付けします。

  3. 大きなボウルに酢、オリーブオイル、アンチョビペースト、オレガノ、残りの塩小さじ3/4を入れて混ぜます。パスタ、アーモンド、チーズ、チョリソ、オリーブを加えて混ぜ合わせます。