タパス風パスタサラダ

「パスタ」という単語の文字を並べ替えると「タパス」になるって知っていましたか？もっと早く思いついていたら！私たちはお気に入りのパスタの形を、タパスバーのお気に入りの材料（乾燥チョリソ、塩味のマンチェゴチーズ、ハーブオリーブ（スーパーのオリーブバーで見つけることができます））と混ぜ合わせましたが、一番の醍醐味は揚げたアーモンドです。このテクニックは、オーブンが予熱されるのを待たずに、コンロでナッツをトーストするスマートで手早い方法です。でも、揚げるのが嫌なら、マルコナアーモンドで代用できます。

塩味のスナック好きの夢が叶う、この簡単なパスタサラダは、風味豊かなドライチョリソ、塩味のハーブドレッシングをかけたオリーブ、そして私たちがずっと愛用しているスナックチーズの 1 つであるマンチェゴチーズを組み合わせたものです。ドレッシングには、アンチョビペーストを少し加えます。アンチョビの味がするほどではありませんが、少し味に深みを与えるには十分です。アンチョビが大嫌いな場合は、アンチョビを省いて、サラダを味見して、お好みに合わせて調味料を調整してください。レシピを入手:タパス風パスタサラダ。写真: グレッグ・デュプリー

材料

8 オンスジェメッリまたはその他のショートパスタ
1 ティースプーンコーシャーソルト（小分け）＋パスタ用水
1/2 カップ植物油
1/2 カップアーモンド（丸ごと）
¼ カップシェリービネガー（ドン・ブルーノなど）
¼ カップエキストラバージンオリーブオイル
1から2 小さじアンチョビペースト
1/2 ティースプーン新鮮なオレガノの葉（細かく刻んだもの）
4 オンスマンチェゴチーズ、1/2インチに砕く（約1カップ）
3 オンス乾燥スペイン産チョリソ、厚さ ⅛ インチにスライス（約 ¾ カップ）
1/2 カップ種抜きハーブドレッシングオリーブ、粗く刻む

方向

大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯でパスタを茹で、水を切り、置いておきます。
大きめのフライパンに植物油を入れ、中火で熱します。アーモンドを加え、よくかき混ぜながら、黄金色になり香りが立つまで 2 ～ 3 分間炒めます。ペーパータオルで水気を切り、塩小さじ 1/4 杯で味付けします。
大きなボウルに酢、オリーブオイル、アンチョビペースト、オレガノ、残りの塩小さじ3/4を入れて混ぜます。パスタ、アーモンド、チーズ、チョリソ、オリーブを加えて混ぜ合わせます。