タパス風パスタサラダ
「パスタ」という単語の文字を並べ替えると「タパス」になるって知っていましたか?もっと早く思いついていたら!私たちはお気に入りのパスタの形を、タパスバーのお気に入りの材料(乾燥チョリソ、塩味のマンチェゴチーズ、ハーブオリーブ(スーパーのオリーブバーで見つけることができます))と混ぜ合わせましたが、一番の醍醐味は揚げたアーモンドです。このテクニックは、オーブンが予熱されるのを待たずに、コンロでナッツをトーストするスマートで手早い方法です。でも、揚げるのが嫌なら、マルコナアーモンドで代用できます。
材料
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8 オンス ジェメッリまたはその他のショートパスタ
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1 ティースプーン コーシャーソルト(小分け)+パスタ用水
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1/2 カップ 植物油
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1/2 カップ アーモンド(丸ごと)
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¼ カップ シェリービネガー(ドン・ブルーノなど)
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¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル
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1から2 小さじ アンチョビペースト
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1/2 ティースプーン 新鮮なオレガノの葉(細かく刻んだもの)
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4 オンス マンチェゴチーズ、1/2インチに砕く(約1カップ)
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3 オンス 乾燥スペイン産チョリソ、厚さ ⅛ インチにスライス(約 ¾ カップ)
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1/2 カップ 種抜きハーブドレッシングオリーブ、粗く刻む
方向
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大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯でパスタを茹で、水を切り、置いておきます。
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大きめのフライパンに植物油を入れ、中火で熱します。アーモンドを加え、よくかき混ぜながら、黄金色になり香りが立つまで 2 ~ 3 分間炒めます。ペーパータオルで水気を切り、塩小さじ 1/4 杯で味付けします。
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大きなボウルに酢、オリーブオイル、アンチョビペースト、オレガノ、残りの塩小さじ3/4を入れて混ぜます。パスタ、アーモンド、チーズ、チョリソ、オリーブを加えて混ぜ合わせます。