南西部風詰めピーマン

カラフルなピーマンにクミン風味の牛ひき肉、米、トウモロコシ、チーズを詰めれば、家族全員が喜ぶ南西部風の詰め物ピーマンが完成します。

写真: ジョニー・ヴァリアント

私たちは南西部の詰め物をしたピーマンを誇りに思っていますが、多くの文化では、この人気の料理の独自のバージョンを誇っています。スペインでは、ピーマンにバレンシア米またはアルボリオ米とサフランを詰め、インドでは、スパイスの効いたマッシュポテトを詰めます。フィリピンでは、エビ、豚肉、クリーミーなサワークリームソースを添えた豚肉と米を詰めます。

私たちのレシピは、アメリカの伝統的なピーマン牛ひき肉とライスを詰めたこの料理は、南西部を旅するのにぴったりです。クミン、角切りの青唐辛子、クリーミーなモントレージャックチーズで味を引き立てます。ヨーグルトとサルサ、そして、本当に楽しい、事前に準備しておける家族の食事が完成します。

名前って何？

ピーマンの名前は、イギリスの植民者たちがアメリカ大陸原産のこの珍しい「胡椒のような」果物を、その形にちなんで名付け、自分たちがもっとよく知っていた旧世界の「黒胡椒」と区別するために付けたものだと言われています。コロンブスが2度目の帰航の際、ヨーロッパにピーマンを持ち帰り、「発見」したと考える人もいます。

英語圏、特に米国、英国、カナダ、アイルランドでは、ピーマンを「ベル」と呼びますが、世界の他の多くの国では、ピーマンの学名である「カプシカム」で呼んでいます。

材料

  • 1 カップ 長粒種の白米

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 6 ネギは薄くスライスし、白い部分と緑の部分を分けます

  • 1/2 ポンド 牛ひき肉

  • 1 カップ 冷凍とうもろこし

  • 1（41/21オンス（缶詰）のみじん切り青唐辛子

  • 1 ティースプーン クミンパウダー

  • 4 オンス モントレージャック（すりおろしたもの、1カップ）、分けて

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 4 大きめのピーマンを縦半分に切り、筋と種を取り除く

  • 1/2 カップ プレーン低脂肪ギリシャヨーグルト

  • 盛り付け用のサルサ

方向

  1. オーブンを375°Fに温めます。リンスパッケージの指示に従って米を炊きます。

  2. 大きめのフライパンに油を入れ、中火から強火で熱します。ネギの白身と牛肉を加え、スプーンで牛肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで 3 ～ 5 分間炒めます。トウモロコシ、唐辛子、クミン、炊いたご飯、モントレー ジャック 2 オンス (½ カップ)、塩小さじ ½、黒コショウ小さじ ¼ を加えてかき混ぜます。

  3. 9×13インチの耐熱皿またはフライパンに、ピーマンを切った面を上にして並べます。牛肉の混合物をピーマンに分けて入れ、耐熱皿に水 1/2 カップを加え、耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆い、ピーマンが柔らかくなるまで 30 ～ 40 分間焼きます。

    前もって作る場合は、ここで止めて、調理したピーマンを少なくとも 30 分、2 時間以内で冷まします。フライパンをホイルで覆うか、冷めたフライパンをプラスチックで覆い、冷蔵庫で最大 24 時間保存します。

    再加熱する前に、鍋を冷蔵庫から取り出し、約 30 分間置いておきます。これにより、より均一に調理されます。

  4. 調理した詰め物をしたピーマンをベーキングパンから取り出し、残りのモントレー ジャック 1/2 カップを振りかけ、さらに 5 ～ 7 分、茶色になるまで焼きます。

  5. 小さなボウルにヨーグルトと水 ¼ カップを入れて混ぜます。ピーマンの上にかけ、サルサソースと青ネギをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

521 カロリー
20グラム 脂肪
59グラム 炭水化物
26グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 521
1日の摂取量に対する割合*
総脂質20グラム 26%
飽和脂肪9g 45%
コレステロール60mg 20%
ナトリウム574mg 25%
総炭水化物59グラム 21%
総糖分7g
タンパク質26グラム 52%
カルシウム316mg 24%
鉄4mg 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。