エビとバジルの炒め物

15 分以内に夕食を用意しますか? はい、お願いします!

写真: ビクター・プロタシオ

この素早く簡単に作れるエビとバジルの炒め物のレシピは、忙しい平日の夜に料理をする人にとっては天の恵みです。このアジア風の料理の鍵は、唐辛子を効かせたエビにかける醤油、魚醤、黒砂糖で作ったソースです。うま味最後の突風新鮮なバジルの葉ミックスを明るくし、炊いた白米の上に載せる準備が整いました。

このレシピに必要なものは米飯ただし、手元に残り物がない場合は、エビを調理する前に鍋を温めておき、すべてが同時に準備できるようにします。

材料

  • 3 大さじ 私は柳です

  • 1 大さじ 魚醤

  • 1 大さじ ライトブラウンシュガー

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト

  • 3 大さじ 植物油

  • 2から3 中サイズの赤フレズノチリまたはハラペーニョ 1 個（半分に切ってスライスしたもの）（辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください）

  • 3 中サイズのエシャロット（薄切り）（¾カップ）

  • 1 大さじ ニンニク（みじん切り）（3片）

  • 1½ ポンド 殻をむき、背わたを除いた大きな生エビ

  • 2 カップ 新鮮なタイバジル（または通常のバジル）の葉、ゆるく詰めたもの、盛り付け用にさらに追加

  • 炊いた白米（盛り付け用）

  • ライムの輪切り（盛り付け用）

方向

  1. 小さなボウルに醤油、ナンプラー、砂糖、塩を入れて混ぜ、置いておきます。

  2. 大きめのフライパン（テフロン加工ではないもの）に油を入れて熱し、中華鍋中火でキラキラ光るまで炒めます。唐辛子、エシャロット、ニンニクを加え、よくかき混ぜながら香りが出るまで 1 ～ 2 分ほど炒めます。

  3. フライパンにエビを加え、時々かき混ぜながら、エビに火が通るまで約 3 分間調理します。

  4. フライパンに醤油の混合物を加え、時々かき混ぜながら、ソースが少し煮詰まるまで約 1 分間調理します。

  5. フライパンを火から下ろし、バジルを加えて、バジルがしおれ始めるまで混ぜます。

  6. ご飯の上に盛り付け、さらにバジルとライムの輪切りを添えてお召し上がりください。