シートパンチキンとポテトとインゲン

このシンプルなチキン、ポテト、インゲンのレシピは、平日の夜にぴったりの簡単なディナーです。塩辛いオリーブとエシャロットのドレッシングをスプーンで上にかけ、風味豊かに仕上げます。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 ポンド ベビーレッドポテト、半分に切る（大きい場合は4つに切る）

  • 6 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 2 1/2 ティースプーン コーシャーソルト（小分け）とインゲンの調理用にさらに少量

  • 1 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ（分けて）

  • 4 6オンスの骨なし皮なし鶏胸肉

  • 1 1/2 小さじ 乾燥オレガノ

  • 1 ティースプーン レモンの皮と新鮮なジュース大さじ2杯（レモン1個分）

  • 8 オンス 切り取ったインゲン豆またはインゲン豆

  • 1/2 カップ 種抜きカステルベトラーノオリーブ（刻み）

  • 1 中サイズのエシャロット（細かく刻んだもの）

方向

  1. オーブンを 400°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにジャガイモ、油大さじ 2、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/2 を混ぜ合わせます。20 分間ローストします。

  2. 鶏肉をオレガノ、レモンの皮、油大さじ 2、コショウ小さじ 1/2、残りの塩小さじ 1 1/2 と混ぜます。天板をオーブンから取り出し、じゃがいもを脇に寄せます。鶏肉を反対側に並べ、オーブンに戻します。鶏肉に火が通るまで 20 ～ 25 分間ローストします。まな板に移し、5 分間休ませてからスライスします。

  3. その間に、塩を入れた沸騰したお湯の入った鍋でインゲンを鮮やかな緑色になり、シャキッと柔らかくなるまで約 4 分間茹でます。

  4. オリーブ、エシャロット、レモン汁、残りの油大さじ 2 杯、コショウ小さじ 1/2 杯を小さなボウルで混ぜます。ドレッシングを鶏肉にかけます。ジャガイモとインゲン豆を添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

518 カロリー
26グラム 炭水化物
42グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 518
1日の摂取量に対する割合*
飽和脂肪4g 20%
コレステロール124mg 41%
ナトリウム1578グラム
総炭水化物26グラム 9%
総糖分4g
タンパク質42グラム 84%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。