ほうれん草とポーチドエッグの風味豊かなオートミール

卵とほうれん草が入ったシンプルでおいしいオートミールは、人生に必要な朝食だとは知らなかったでしょう。

写真: グレッグ・デュプリー

フライパンでオートミールを玉ねぎと一緒に炒めるとリゾットのような食感になり、たっぷりのパルメザンチーズを混ぜ込むとオートミールの味がチーズっぽくて濃厚になります。ポーチドエッグ、ベビーほうれん草、チャイブ、そしてもちろんパルメザンチーズを添えてボウルを仕上げれば、本格的なブランチにふさわしい一品になります。

材料

2 大さじオリーブオイル
1/2 中サイズの黄玉ねぎ（みじん切り）
1 カップ昔ながらのオートミール
2 カップ水
4 オンスパルメザンチーズ（すりおろしたもの、約1カップ）、分けて
1¾ 小さじコーシャーソルト、分けて
1 1/4 小さじ黒コショウ、分けて
2 カップベビーほうれん草（約2オンス）
4 大きな卵、ポーチドエッグ
2 大さじ新鮮なチャイブのみじん切り

方向

中サイズのフライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで 3 ～ 4 分間炒めます。オートミールを加えて 1 分間炒めます。水を加えて沸騰させます。火を中火に下げ、オートミールが柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら約 8 分間煮込みます。火から下ろします。
チーズ ¾ カップ、塩 ¾ ティースプーン、コショウ ¼ ティースプーンをオートミールミックスに混ぜます。オートミールミックス ½ カップを 4 つのサービングボウルにスプーンで入れ、それぞれにほうれん草 ½ カップとポーチドエッグ 1 個をのせます。残りの塩とコショウをそれぞれ 1 ティースプーンずつ均等に振りかけ、残りのチーズ ¼ カップを均等に振りかけます。チャイブを均等に振りかけます。

栄養成分表（一食当たり）

346	カロリー
21グラム	脂肪
22g	炭水化物
18グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 346
1日の摂取量に対する割合*
総脂質21グラム	27%
飽和脂肪7g	36%
コレステロール210mg	70%
ナトリウム1446mg	63%
総炭水化物22g	8%
総糖分2グラム
タンパク質18グラム	36%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。