パンプキン渦巻きチーズケーキバー

これらのゴージャスなバーは、かぼちゃの渦巻きチーズケーキを丸ごと作るよりもはるかに簡単に作れますが、味は同じくらい美味しいです。

写真: グレッグ・デュプリー

このゴージャスなパンプキン渦巻きチーズケーキバーには、スペキュロスクッキークラスト（クッキーバターの原料）が使われており、スパイスの効いたパンプキンフィリングとよく合います。甘さを適度にするために、酸味のあるオリジナルのチーズケーキミックスを少し混ぜ込み、上部に美しい渦巻き模様を作りました。

材料

  • ノンスティッククッキングスプレー

  • 12 オンス スペキュロスクッキー（約40枚）

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）（溶かしたもの）

  • コーシャーソルト

  • 4 8オンスのクリームチーズバー（室温）

  • 1 1/4 カップ グラニュー糖

  • 4 室温の大きな卵

  • ¼ カップ すべての目的小麦粉

  • 1 15オンス缶入り純粋かぼちゃピューレ

  • 1 ティースプーン オールスパイス粉末

  • 1 ティースプーン すりおろした生姜

  • 1 1/2 小さじ 挽いたシナモン

方向

  1. オーブンを 325°F に予熱します。9x13 インチのベーキング皿に、交差させた 2 枚のパーチメント ペーパーを敷き、すべての側面に余白を残します。パーチメント ペーパーにノンスティック クッキング スプレーを塗ります。

  2. フードプロセッサーでクッキーを約 20 秒間細かく砕きます (約 2 カップのパン粉が詰まった状態になります)。バターと塩をひとつまみ加え、ちょうどよく混ざるまで混ぜます。底が平らな計量カップを使用して、準備したパンの底に混合物を押し込みます。冷凍庫に入れて、約 10 分間冷やし、固めます。

  3. クリームチーズと砂糖を電動ミキサーで中速から高速にかけて、約 2 分間クリーム状になるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ合わせます。速度を低速に下げ、小麦粉と小さじ 1/2 杯の塩を加えて混ぜます。1 1/2 カップのフィリングを小さなボウルに移し、置いておきます。

  4. 残りのフィリングに、かぼちゃ、オールスパイス、生姜、シナモンを加えて、混ざるまで混ぜます。

  5. かぼちゃのフィリングを生地の上に注ぎます。残しておいたプレーンなフィリングをかぼちゃの上に乗せ、つまようじや串で渦巻き状にしてマーブル模様を作ります。

  6. ちょうど固まるまで（中心が少しグラグラしている状態）、30～35 分間焼きます。室温で 30 分間冷まし、その後冷蔵庫で固まるまで約 2 時間冷やします。