豚ヒレ肉とニョッキのラグー

この平日の夕食は見た目は豪華ですが、パック入りのニョッキとすぐに調理できる豚ヒレ肉のおかげで、素早く簡単に作ることができます。

写真: アントニス・アキレオス

このポークテンダーロインのレシピはレストラン並みのクオリティに見えますが、必要な材料はたったの 10 種類 (塩、コショウ、オリーブオイルを含む!) で、約 30 分でテーブルに並びます。オーブンで調理する前にコンロで豚肉を焼くのは、2 度おいしいステップです。まず、豚肉に美しい焦げ目がつき、風味が豊かになります。次に、フライパンに残った脂がニョッキに風味を与え、美しい黄金色に焼き上がります。サクサクのニョッキを、ふっくらとしたグレープトマトと香り豊かなフェンネルで作った簡単なソースに加え、クリーミーなバターで仕上げます。ジューシーなポークテンダーロインにぴったりのソースです。

材料

  • 1 1/4 ポンド 豚ヒレ肉

  • 1 ティースプーン 挽きたての黒コショウ、盛り付け用にさらに少々

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 3 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 12オンス 冷蔵ポテトニョッキ

  • 1 パイント グレープトマト

  • 1 フェンネルの球根、切り落とし、薄切り、葉は取っておく

  • 1 カップ 薄切りにした黄玉ねぎ（小さめの玉ねぎ1個分）

  • ¾ カップ 低塩チキンスープ

  • 3 大さじ 無塩バター（角切り）

方向

  1. オーブンを 375°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにアルミホイルを敷きます。豚肉にコショウと 1/2 ティースプーンの塩を振りかけます。

  2. 大きめのフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火で熱します。豚肉を裏返しながら、すべての面が茶色になるまで約 8 分間焼きます。用意しておいたベーキング シートの上に置きます。テンダーロインの最も厚い部分に挿入した温度計が 140°F を示したら、15 ～ 20 分間焼きます。

  3. その間に、ニョッキをフライパンに加えます。中強火で約 5 分間、黄金色になるまで炒めます。皿に移します。フライパンに残りの油大さじ 1 を熱します。トマト、フェンネル、タマネギ、残りの塩小さじ 1/2 を加えます。トマトがはじけてフェンネルとタマネギが柔らかくなるまで、6 ～ 7 分間炒めます。

  4. スープを加え、フライパンに焦げ目がつかないようにかき混ぜます。約 1 分間、火が弱まるまで煮ます。バターとニョッキを加え、バターが溶けてニョッキにソースが絡むまで約 1 分間かき混ぜます。

  5. 豚肉を 5 分間休ませます。スライスしてニョッキとソースを添えてお召し上がりください。フェンネルの葉とコショウをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

478 カロリー
27グラム 脂肪
24グラム 炭水化物
34グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 478
1日の摂取量に対する割合*
総脂質27グラム 35%
飽和脂肪11グラム 55%
コレステロール129mg 43%
ナトリウム838mg 36%
総炭水化物24グラム 9%
食物繊維4g 14%
総糖分6g
タンパク質34グラム 68%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。