プルートクランブル

ピスタチオとシナモンのトッピングがついたこの簡単な夏のクランブルは、大勢の人に喜ばれる一品です。

写真: ヘミ・リー

フルーツクランブルがなければ夏ではありません! このデザートの素晴らしい点は、準備にたった 15 分しかかからないことです (残りの作業はオーブンにお任せください)。ジューシーでシロップたっぷり、実に見事なこの夏のデザートには、ナッツの香り豊かなシュトロイゼルがトッピングされています。私たちは、ピスタチオとシナモンがプルートの永遠の相棒になるべきだと考えています。プルートは、プラムの深紅色、アプリコットの酸味と甘さ、そしてこのお菓子のような焼き菓子に求められるジューシーさを兼ね備えた核果のハイブリッドです。プルートが手に入らない場合は、新鮮なアプリコットとプラムを混ぜても十分です。

材料

クッキングスプレー
3 ポンドプルオット（約10個）、薄切り（注記参照）
¼ カップコーンスターチ
1 ティースプーンレモンの皮と新鮮なジュース大さじ2杯（レモン1個分）
2 小さじ純粋なバニラエキス
1 1/4 カップライトブラウンシュガー（小分け）
¾ カップすべての目的小麦粉
1/2 カップ細かく刻んだ生のピスタチオ
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
1/2 ティースプーン挽いたシナモン
6 大さじ無塩バター（室温、1/2インチに切る）
バニラアイスクリーム（お好みで）

方向

オーブンをラックの底に置き、350°F に予熱します。2 1/2 ～ 3 クォートのベーキング皿にクッキングスプレーを吹き付けます。
大きなボウルに、プルーン、コーンスターチ、レモンの皮と果汁、バニラ、砂糖 3/4 カップを入れて混ぜます。
中くらいのボウルに小麦粉、ピスタチオ、塩、シナモン、残りの砂糖 1/2 カップを入れて混ぜ合わせます。バターを加え、指を使ってバターを混ぜ合わせ、塊になるまでこすり合わせます。
準備しておいたベーキング皿にピスタチオの混合物を移します。ピスタチオの混合物を軽く絞って大きな塊を作り、ピスタチオの混合物の上に振りかけます。泡が出て黄金色になるまで 50 ～ 55 分間焼きます。お好みで、温かいまままたは室温でバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。