オレンジチキンとライスヌードルの炒め物

このテイクアウト用の料理は、作るのが早く、味も美味しいです。

写真: ビクター・プロタシオ

オレンジチキンを自宅で簡単に作れることがわかれば、二度と中華料理のテイクアウトを頼まなくなるかもしれません。このオレンジチキンのレシピの「オレンジ」の部分はオレンジマーマレードから来ており、柑橘系の風味と、甘味と塩味のバランスをとる心地よい苦味を加えています。麺は古典的なレシピに新鮮なアレンジを加えていますが、玄米バスマティライスも動作します。

濃厚な味の秘訣は、鶏肉にソースを加えるときにフライパンをよくこすって、おいしい滴り汁をすべて利用できるようにすることです。もう 1 つのヒント: コーンスターチでソースがちょうどよくとろみがつきますが、とろみがつきすぎた場合は、水を少し加えて混ぜてください。

材料

8 オンスライスヌードル
3 大さじごま油（分けて）
1 赤ピーマン（1インチに切る）
1 赤玉ねぎ（スライス）
4 オンス新鮮なサヤエンドウ（切り落とし、横半分に切る）（2カップ）
4 骨なし皮なし鶏もも肉（約1ポンド）、1インチに切る
1 大さじコーンスターチ
¼ カップオレンジマーマレード
¼ カップ米酢
3 大さじたまり醤油
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
1/2 ティースプーン挽きたての黒コショウ
¼ カップ刻んだローストした塩味のピーナッツ
¼ カップネギのスライス

方向

パッケージの指示に従って麺を準備し、置いておきます。
大きめのフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火で熱します。ピーマンと玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり始めるまで約 4 分間炒めます。
さやえんどうを加えてよくかき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで 2 ～ 3 分ほど炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。
残りの油大さじ 1 をフライパンに加え、鶏肉を一層に重ねて加えます。裏返しながら、茶色くなり中まで火が通るまで、約 8 分間調理します。
その間に、小さなボウルにコーンスターチと水 ¼ カップを入れて混ぜます。マーマレード、酢、たまり、塩、黒コショウを加えて混ぜます。
コーンスターチの混合物を鶏肉に加え、中火で沸騰させます。ソースが濃くなり、鶏肉に艶が出るまで、約 1 分間、動かさずに調理します。野菜をフライパンに戻し、全体に絡めるように混ぜます。
鶏肉と野菜を麺の上に盛り、ピーナッツとネギをトッピングしてお召し上がりください。