マシュマロとチョコレートのショートブレッドスライス

贅沢でおいしいと3回言えるでしょうか？このショートブレッドスライスは、サクサクのクッキーベース、マシュマロフィリング、チョコレートコーティングのおかげで、まるで自家製のキャンディーバーのようです。見た目は豪華ですが、作り方は驚くほど簡単です。アーモンドミールとココアパウダーで標準的なショートブレッド生地をグレードアップし、甘酸っぱいアプリコットジャムをトッピングします。その上に、クリームチーズ、ホイップクリーム、マシュマロフラフで作ったふわふわのフィリングをのせます。最後に、各クッキーを溶かしたミルクチョコレートコーティングとスライスアーモンドで飾ります。夕食後にこれを出して、みんなでこの甘いワンダーランドを味わいましょう。

材料

2 カップすべての目的小麦粉
1/2 カップアーモンド粉
¼ カップ無糖ココアパウダー
1 ティースプーンコーシャーソルト
1 1/2 カップ（3本）無塩バター（室温に戻しておく）、ベーキングシート用にさらにバター
¼ カップグラニュー糖
¾ カップ冷たいアプリコットジャム（10オンス瓶入り）
1/2 カップ濃厚なホイップクリーム
6 オンスクリームチーズ（8オンスパック）、室温
3 カップマシュマロフラフ（16オンス瓶から）、分けて
11 1/2 オンスミルクチョコレートチップ（1¾カップ）
3 大さじ未精製ココナッツオイル
1/2 カップスライスアーモンド、トーストして粗く刻む

方向

オーブンを 350°F に予熱します。縁付きの大きなベーキングシートにバターを薄く塗ります。ベーキングペーパーを敷き、バターを薄く塗ります。中サイズのボウルに小麦粉、アーモンド粉、ココアパウダー、塩を入れて泡立てます。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで中高速で約 2 分間、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。速度を下げ、小麦粉の混合物を加え、ちょうど混ざり合って柔らかい生地になるまで約 1 分間混ぜます。用意しておいたベーキングシートに生地を置き、11 x 10 インチの長方形に押し付けます。ショートブレッドが固まり、表面が乾き、端の周りが少し黒くなるまで、約 30 分間焼きます。ベーキングシートをワイヤーラックに移し、約 45 分間完全に冷まします。(ショートブレッドは、ラップでゆるく包んで室温で最大 1 日まで保存できます。)
ジャムをショートブレッドの端まで塗ります。大きなボウルに生クリームを入れ、電動ミキサーで中高速で約 2 分間、固い角が立つまで泡立てます。別の大きなボウルにクリームチーズとフラッフ 1 カップを入れ、中高速で約 1 分間、滑らかになるまで泡立てます。残りのフラッフ 2 カップを加え、約 1 分間、滑らかになるまで泡立てます。ホイップクリームを混ぜ合わせます。ジャムをショートブレッドにスプーンでかけ、端の周囲に 1 インチの余白を残します。蓋をせずに、少なくとも 3 時間、最大 12 時間、スライスできる硬さになるまで冷やします。
チョコレートチップとオイルを電子レンジ対応の小さめのボウルに入れます。電子レンジの強火で、途中でかき混ぜながら、ほぼ溶けるまで約 1 分間加熱します。滑らかになるまでかき混ぜます。(またはコンロで溶かします。) 時々かき混ぜながら、10 分間放置します。
鋭いシェフナイフを使用して、ベーキングシートの上でマシュマロショートブレッドを 12 個の長方形に切ります。溶かしたチョコレートをスプーンでスライスの上にかけ、アーモンドをトッピングします。

ケイトリン・ベンセル

ストーブでチョコレートを溶かす方法耐熱ボウル（レシピで必要な場合はバターも）に刻んだチョコレートまたはチップを入れ、沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。溶けるまで絶えずかき混ぜます。