トマトソースのイタリア風焼き卵

中東では「シャクシュカ」と呼ばれ、イタリアでは"煉獄で卵"(煉獄の卵)。色鮮やかなイメージにもかかわらず、実際にはトマトソースで調理された卵に過ぎませんが、この風味豊かで用途の広い料理の素晴らしさをこの言葉で表現するのはとても難しいです。わずか 25 分で完成し、週末の朝食、ボリュームのあるブランチ、忙しい平日の夜のディナーなど、どんな料理にもぴったりです。

この伝統的な料理の当店バージョンは、低脂肪タンパク質を補うために、スパイシーなイタリア産ターキーソーセージで味付けした濃厚なトマトソースが特徴です。そのソースの上に卵を 4 個割り入れ、フライパン (またはグラタン皿) ごとオーブンに入れます。卵白が固まるのに 10 分しかかかりません (卵黄はまだ半熟です)。コーヒーやオレンジジュースを注いでテーブルを準備するのにちょうどいい時間です。

残っているのは、チーズとトーストをディップするだけですバゲットスライス半熟の黄身に卵を混ぜて、何百年も受け継がれてきたこの料理の味を堪能してください。定番なのも不思議ではありません。

材料

• 1 バゲットを半分に切って縦にスライスする

• 1½ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 4 オンス 低水分モッツァレラチーズ、8つにスライス

• 12 オンス 温かいイタリアンターキーソーセージ（皮を取り除いたもの）

• 1½ カップ 黄玉ねぎのみじん切り

• 3 ニンニク（みじん切り）

• 28オンス缶 潰したトマト

• 1½ 小さじ 新鮮なオレガノ、盛り付け用にさらに追加

• ¾ ティースプーン コーシャーソルト

• 4 大きい 卵

• ¼ ティースプーン ブラックペッパー

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