五香粉ラムチョップとサヤエンドウのサラダ

これは普通の平日の夜に食べるラムチョップではありません。風味豊かな蜂蜜、醤油、5種類のスパイスのミックスをすり込んでいるので、一口ごとに濃厚な味が楽しめます。マリネ液に漬け込むのは1時間だけですが、最長8時間まで漬け込むことができるので、朝から作っておいても大丈夫です。カラフルなサヤエンドウのサラダで食事は完成です。**レシピを入手:**五香粉のラムチョップとスノーピーのサラダ。写真: グレッグ・デュプリー

世界一のラムチョップのレシピを探していたなら、もう探す必要はありません。まず、リブチョップを醤油、蜂蜜、五香粉のブレンドに漬け込み、肉にさまざまなおいしい味を染み込ませます。次に、チョップをカリカリになるまで焼きます。砂糖が足りないことに注意してください。マリネラム肉が通常よりも早く焦げる可能性があるため、焼くときは注意してください。ラム肉には、生姜のビネグレット、コリアンダー、ネギで味付けしたサヤエンドウのグリーンサラダが添えられています。このディナーは軽くてさっぱりしており、ようやく天気が暖かくなってきた春の夜にぴったりです。

材料

1 大さじ醤油またはたまり醤油
1 1/2 小さじごま油
1 1/2 小さじ五香粉
1 ティースプーンハニー
12 小さい（厚さ1インチ）ラムリブチョップ（約1¾ポンド）
1 カップ殻付き冷凍枝豆
1 1/4 小さじコーシャーソルト（分けて）枝豆とサヤエンドウを茹でるときにさらに追加
3 カップ新鮮なサヤエンドウ（約8オンス）
6 中くらいの大きさの大根、薄切り
2 大さじ米酢（無味）
2 小さじすりおろした生姜（1インチの大きさのもの）
1/2 ティースプーン挽きたての黒コショウ（分けて）
2 大さじキャノーラ油、分割
2 ネギ（薄切り）
新鮮なコリアンダーの葉（盛り付け用）

方向

浅い耐熱皿に醤油、ごま油、五香粉、蜂蜜を入れて混ぜます。チョップを加えて全体に絡めます。ラップで覆い、冷蔵庫で 1 時間冷やします。
大きめのボウルに氷水を入れます。塩を入れた沸騰したお湯で枝豆を柔らかくなるまで約 3 分間茹でます。サヤエンドウを加え、鮮やかな緑色になり、シャキシャキするまで 1 ～ 2 分間茹でます。水気を切って氷水に移し、冷まします。水気を切って軽くたたいて水気を切ります。混ぜ合わせたものを大きめのボウルに移し、大根、酢、生姜、塩小さじ 1/2、コショウ小さじ 1/4 を加えてかき混ぜます。
残りの塩 ¾ ティースプーンとコショウ ¼ ティースプーンでチョップに味付けします。大きなフライパンにキャノーラ油 1 テーブルスプーンを入れ、強火で熱します。チョップを数回に分けて、1 回ひっくり返しながら、片面 3 ～ 4 分ずつ、茶色になるまで焼きます (ミディアムレアの場合)。皿に移し、ホイルで覆います。残りのキャノーラ油 1 テーブルスプーンとチョップで繰り返します。
チョップにサヤエンドウのサラダを添え、ネギとコリアンダーをトッピングしてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

514	カロリー
36グラム	脂肪
12グラム	炭水化物
38g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 514
1日の摂取量に対する割合*
総脂質36グラム	46%
飽和脂肪13グラム	66%
コレステロール103mg	34%
ナトリウム942mg	41%
総炭水化物12グラム	4%
総糖分4g
タンパク質38g	76%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。