チキンとアボカドの丼

この丼レシピなら、追加のおかずや汚れたお皿は必要ありません。

写真: グレッグ・デュプリー

夕食はすべてここにあります。あなたの粒、カラフルな野菜、タンパク質がたっぷり。コンロで素早く調理できるチキンカツレツのおかげで、すべて30分以内に調理できます。鶏肉は脂身が少ないですが、各部位には熟したアボカド半分、これにより、料理は満腹感と満足感を得ることができます。

晩秋から春にかけて手に入るスイカ大根は、料理に鮮やかな色を添え、料理の見栄えを良くします。スイカ大根は硬く、傷みがなく、大きさの割に重量感のあるものがよいでしょう。スイカ大根が手に入らない場合は、普通の大根でも味は変わりません。

材料

カツレツに塩小さじ1/2とコショウ小さじ1/4を均等にふりかけます。大きめのテフロン加工のフライパンに油を入れ、中火～強火で熱します。カツレツを加え、片面約3分ずつ、中まで火が通るまで焼きます。
カツレツを取り出し、まな板の上に置き、温かいまま保つためにアルミホイルで覆います。フライパンに玉ねぎと水を加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、8 ～ 10 分間調理します。
カツレツを細かく切ります。各ボウルに米を 1 カップずつ入れます。鶏肉、玉ねぎ、アボカド、ラディッシュ、レモン汁、残りの塩とコショウをボウルに分けます。ネギを散らし、ホットソースとレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。