チャードとハーブのフリッタータとチェリートマト

卵料理のレシピでは、濃厚さを抑えて健康的な要素を加えるために、グリーンサラダを添えることが推奨されることがよくあります。この卵料理は、濃厚で満足感があり、野菜もたっぷりと摂れるので、その必要はありません。スイスチャードと、刻んだパセリとコリアンダーをそれぞれ 1 カップずつフリッタータに混ぜ込んでいます。残ったものは、朝食サンドイッチにすると最高です。スパイシーなマヨネーズ (ホットソースとマヨネーズを混ぜるだけ) を重ねて、バターを塗ったトーストにのせます。ベーコンやソーセージを混ぜるとさらにおいしくなります。

ペルシャのハーブフリッタータであるククサブジにヒントを得たこの卵料理は、パセリやコリアンダーなどのハーブがたっぷりです。栄養価を高めるためにスイスチャードを混ぜています。ハーブを前面に出したこの料理をかじると、トマトサラダの新鮮さが口の中に広がります。レシピを入手:チャードとハーブのフリッタータとチェリートマト。 写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 大さじ 無塩バター

  • 1 大さじ オリーブオイル、盛り付け用

  • 8 ネギは薄くスライスし、白い部分と緑の部分を分けます

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1 大きな束のスイスチャード（約1ポンド）、筋と茎を取り除き、葉を薄くスライスする

  • コーシャーソルト

  • 1 カップ 新鮮なパセリのみじん切り

  • 1 カップ 新鮮なコリアンダーのみじん切り

  • 8 大きな卵

  • 1/2 ティースプーン ターメリックパウダー

  • 1/2 ティースプーン グランドコリアンダー

  • 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 挽きたての黒コショウ

  • ノンスティッククッキングスプレー

  • 1 パイント ミニトマト、半分に切る

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。中火で大きめのフライパンにバターと油 1 杯を入れ、熱します。ネギの白い部分とニンニクを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで約 1 分間炒めます。フダンソウと塩 ¼ ティースプーンを加え、かき混ぜながらしんなりするまで約 2 分間炒めます。水 3 杯を加え、蓋をしてフダンソウが柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。火から下ろします。

  2. パセリ、コリアンダー、ネギの葉をボウルに入れて混ぜます。ハーブミックスの 1/2 カップは取っておきます。

  3. 大きなボウルに卵、ターメリック、コリアンダー、ベーキングパウダー、コショウを数回挽き、塩を小さじ 1 1/4 杯入れて泡立てます。チャードと残りのハーブを加えて混ぜます。

  4. 8 インチ四方 (または他の 2 クォート) のベーキング皿にクッキング スプレーを軽く塗ります。卵の混合物を注ぎ、ゴムべらで平らにします。固まるまで 25 ～ 30 分間焼きます。

  5. 残しておいたハーブ、少量のオイル、ひとつまみの塩とコショウをトマトに混ぜ合わせます。フリッタータの上にトマトミックスを乗せてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

259 カロリー
17グラム 脂肪
12グラム 炭水化物
17グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 259
1日の摂取量に対する割合*
総脂質17グラム 22%
飽和脂肪6g 28%
コレステロール380mg 127%
ナトリウム1357mg 59%
総炭水化物12グラム 4%
総糖分5g
タンパク質17グラム 33%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。