カシューナッツ「リコッタ」

ビーガンにも雑食の人にもぴったりの、クリーミーな植物ベースの乳製品です。

写真: グレッグ・デュプリー

カシューナッツから作るリコッタ風スプレッドは目新しいものではありませんが、このレシピはあなたのお気に入りになるでしょう。なぜなら、このレシピでは、水に浸したカシューナッツをただ混ぜるのではなく、乳製品以外のクリーマーを加えるという追加のステップを踏んで、本物の乳製品のような食感を実現しているからです。レモン汁は混合物に心地よい酸味を加え、栄養酵母を 1 スクープ加えると、乳製品チーズのような風味の深みが加わります。これは、植物ベースの食事をする人にとって素晴らしい代替品であり、雑食の人にも喜ばれるでしょう。

材料

2 カップ生カシューナッツ
3 大さじ無糖の非乳製品クリーマー（カリフィアファームズアーモンドミルククリーマーなど）
2 大さじ新鮮なレモン汁（レモン1個分）
2 大さじ栄養酵母
1 ティースプーンコーシャーソルト

方向

カシューナッツを耐熱性の大きなボウルに入れます。鍋に水 4 カップを入れ、強火で沸騰させるか、電気ケトルを使用します。カシューナッツに熱湯を注ぎ、30 分間放置します。水を切ります。カシューナッツをフードプロセッサーまたはブレンダーに移します。クリーマー、レモン汁、栄養酵母、塩、室温の水 1/4 カップを加えます。約 45 秒間、滑らかになるまで処理します。