ケールとリコッタチーズのブカティーニ

このブカティーニ パスタは、レモンの皮のおかげで鮮やかな味わいで、赤唐辛子のフレークの辛みが加わり、濃厚でクリーミーなリコッタチーズと調和しています。パルメザンチーズは柔らかくなり、ケールの葉に閉じ込められ、クリーム ケールを彷彿とさせます。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 12 オンス ブカティーニ

  • コーシャーソルト

  • 1 束 ラチナートケール（茎を取り除き、一口大に切る）

  • ¼ カップ オリーブオイル

  • 4 クローブ ニンニク（薄切り）

  • 1 オンス パルメザンチーズ（すりおろしたもの）（約¼カップ）

  • ⅛ ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • ¼ ティースプーン ブラックペッパー

  • ¼ カップ 松の実（トースト）

  • 1 カップ リコッタチーズ

  • レモンの皮（盛り付け用）

方向

  1. 大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯でパスタをアルデンテになるまで 6 ～ 7 分間茹で、最後の 10 秒間にケールを加えます。パスタの茹で汁を ¾ カップ分残して水を切ります。

  2. 大きめのフライパンに油とニンニクを入れ、中火でよくかき混ぜながら、ニンニクがほんのり黄金色になるまで約 4 分間加熱します。パスタ、ケール、パルメザンチーズ、赤唐辛子フレーク、取っておいたパスタの茹で汁を加え、ソースがとろみをつけてパスタに絡まるまで約 3 分間炒めます。塩とコショウで味付けします。松の実、リコッタチーズ、レモンの皮をトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

652 カロリー
31グラム 脂肪
72g 炭水化物
22g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 652
1日の摂取量に対する割合*
総脂質31グラム 40%
飽和脂肪9g 45%
コレステロール38mg 13%
ナトリウム199mg 9%
総炭水化物72g 26%
総糖分4g
タンパク質22g 44%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。