コーン、ネギ、ベーコンのパンケーキ

このおいしいパンケーキを一度食べたら、もう伝統的なパンケーキには戻れないかもしれません。

写真：

ビクター・プロタシオ

甘いものより塩味の朝食がお好みの方、または夕食に朝食を作る予定の方は、この塩味のパンケーキは必需品です。ベーコンをカリカリになるまで炒めた後、その脂を取っておき、調理中にネギにスモーキーで甘い風味を染み込ませます。次に、伝統的なバターミルクベースのパンケーキ生地にコーンミールとスイートコーンを加えて食感をプラスします。生地は風味豊かでふわふわのパンケーキに仕上がり、サワークリームをたっぷりとかけ、チャイブをたっぷり振りかけます。このパンケーキは、独特のコクのある南部のホーケーキの雰囲気があります。

材料

  • 6 スライス ベーコン（みじん切り）

  • 1 ネギ、1/4インチの半月切り（1 1/2カップ）

  • 1 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1/2 カップ 細かい黄色のコーンミール

  • 1 1/2 小さじ ベーキングパウダー

  • 1 1/2 小さじ 重曹

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 2 カップ 全粒バターミルク

  • 2 軽く溶いた大卵

  • 3 大さじ 純粋なメープルシロップ、盛り付け用にさらに追加

  • 1 カップ 冷凍トウモロコシの粒（解凍）

  • 2～3 大さじ 無塩バター（分けて）

  • 盛り付け用の細かく刻んだ新鮮なチャイブとサワークリーム

方向

  1. オーブンを 200°F に予熱します。大きな鋳鉄フライパンを中火で熱します。ベーコンを加え、カリカリになるまで 15 ～ 20 分間炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、フライパンに残った油を大さじ 2 杯分残しておきます。ネギを加え、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。

  2. ボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。バターミルク、卵、シロップを加えてよく混ぜます。ベーコン、ネギ、コーンを加えて混ぜます。

  3. フライパンを拭きます。中火でバター大さじ1杯を溶かします。生地を1/4カップずつフライパンに落とします。

  4. パンケーキの表面で泡がはじけるまで、4～5 分焼きます。裏返し、必要に応じて火を弱め、中心が固まるまで 2～3 分焼きます。ベーキング シートに置いたワイヤー ラックに移し、オーブンで温めます。残りの生地で繰り返し、必要に応じてバターを加えます。チャイブ、シロップ、サワー クリームを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

376 カロリー
13グラム 脂肪
51グラム 炭水化物
14g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 376
1日の摂取量に対する割合*
総脂質13グラム 17%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール93mg 31%
ナトリウム1064mg 46%
総炭水化物51グラム 19%
食物繊維3g 9%
総糖分12グラム
タンパク質14g 28%
ビタミンC4mg 4%
カルシウム203mg 16%
鉄3mg 16%
カリウム369mg 8%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。