鶏もも肉と黒豆のチリライム

この鶏もも肉のワンポットレシピは、平日の夜のディナーのレパートリーに加えておきたいものです。チポトレチリ、ライム、コリアンダーなどのいくつかのシンプルな材料が、最小限の労力で風味の層を実現します。まずは骨付き鶏もも肉を簡単に焼いてから、玉ねぎが風味豊かな滴りで調理されます。黒豆にチポトレチリとチキンスープを加え、もも肉を混ぜてオーブンに入れます。食べる前にコリアンダーとライムジュースを混ぜると、このボリュームたっぷりの食事が明るく新鮮な感じになります。

残り物を穀物ボウルに変えます。皮を取り除き、鶏肉をフォークで細切りにし、残りの豆、米、スライスしたアボカド、千切りレタス、刻んだトマトと一緒に盛り付けます。

材料

• 4 6オンス 骨付き、皮付き鶏もも肉、軽く叩いて水気を拭き取る

• 1 1/2 小さじ1 コーシャーソルト

• 1/2 小さじ1 挽きたての黒胡椒

• 1 大さじ1 オリーブ油

• 1 中くらい 赤玉ねぎ、粗く刻む（約2 1/4カップ）

• 1/4 カップ 無塩チキンスープまたは水

• 1 1/2 大さじ1 細かく刻んだ缶詰のチポトレチリのアドボソース漬け（7オンス缶）

• 2 15オンス 黒豆の缶詰（水気を切り、洗ったもの）

• 2 大さじ1 刻んだ新鮮なコリアンダー、その他飾り用

• 2 大さじ1 新鮮なライムジュース (ライム 2 個から)、およびサーブ用のウェッジ

• 温めたコーントルティーヤ（サービング用）

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